チョンボク ヘチョ サラダ（アワビ海藻サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
コリコリしたアワビ、つるりとしたワカメ、シャキシャキのきゅうりと紫キャベツが、一皿に三つの食感を並べます。
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アワビは火を通しすぎるとすぐ硬くなるため、40秒ほどの短い湯通しで弾力と甘みを残します。 レモン汁と梅シロップ、薄口醤油のドレッシングは控えめで、貝の塩気と旨味を支える役に回ります。 夏の冷たい前菜や、焼き物の前の一皿として出せます。
材料
人前
作り方
- 1
アワビの殻と身の間をたわしでしっかりこすり洗いし、くちばしを取り除いてから厚さ0.5cmに薄くそぎ切りにします。
- 2
沸騰したお湯にアワビをちょうど40秒湯通しし、すぐに氷水に移してプリッとした食感をキープします。
- 3
戻したワカメの水気をしっかり絞り4cm長さに切ります。きゅうりと紫キャベツは幅0.3cmの細千切りにします。
- 4
ボウルにレモン汁・薄口醤油・酢・梅シロップ・オリーブオイルを各大さじ1ずつ入れ、よく混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
海藻と野菜にドレッシングの2/3を先にかけて和えてから、アワビと残りのドレッシングを加えて軽くもう一度混ぜます。
- 6
冷えたお皿に盛り付けて白ごまを振り、すぐに供します。野菜のシャキシャキ感を保つため、食べる直前に和えてください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アワビを長く茹ですぎると硬くなるので、1分以内で調理してください。
海藻はしっかり水気を絞ることで、ドレッシングの味がぼやけません。