海藻ムチム（盛り合わせ海藻の酢コチュジャン和え）
早わかり
- 合計時間
- 17分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ひじきや茎わかめ、おごのりなど、太さも弾力も違う海藻が一皿に混ざり、箸を運ぶたびに噛み心地が変わります。
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下ゆでが20秒と短いのはぷりっとした食感を残すためで、酢コチュジャンのたれと薄切りのきゅうりが酸味と歯ざわりを足します。
材料
人前
作り方
- 1
盛り合わせ海藻250gを冷水に入れ、手で軽く揺らして余分な塩気を抜きます。水がかなり塩辛ければ一度替えて洗います。
- 2
鍋の湯を強火でしっかり沸かし、海藻を入れて20秒だけ茹でます。色が鮮やかになったらすぐ引き上げます。
- 3
海藻をすぐ氷水か冷水に移して加熱を止めます。冷えたら両手でしっかり絞り、水滴がほぼ落ちない状態にします。
- 4
きゅうり80gは皮つきのまま縦半分に切り、斜め薄切りにします。塩少々をふって5分置き、水気を絞ります。
- 5
小鉢にコチュジャン大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、刻みにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1を入れて混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまで溶かします。
- 6
大きなボウルに海藻ときゅうりを入れ、タレを分けて加えながら優しく和えます。味が薄まる前に白ごま小さじ1を散らし、冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
海藻の水切りが味の決め手です。
たれは一度に入れず数回に分け、海藻が固まらないように和えます。