カムテ海苔の和え物（南海岸緑藻の甘酢ピリ辛和え）
早わかり
- 合計時間
- 9分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
細く緑がかったカムテは、瑞山の加露林湾をはじめ韓国南西部の海岸で冬に採れる海藻です。
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生のものや油と塩で味付けしたものではなく、無調味の乾燥カムテを使います。 大きめにちぎり、たれを広く散らして押さえずにふんわり混ぜ、食べる直前に仕上げると、水分ですぐしんなりするカムテも食感を保てます。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥カムテ40gは食べる直前に出し、手で5cmほどに大きくちぎります。細かい粉はタレで固まりやすいので軽く払います。
- 2
大きめのボウルに醤油大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、刻みにんにく小さじ1/4を入れます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。
- 3
刻みネギ8gとごま油小さじ1を加え、全体がなじむ程度に混ぜます。香りを逃さないよう、ちぎったカムテをすぐそばに置きます。
- 4
カムテ全体にたれを広くかけ、指先か箸で下から持ち上げて軽く和えます。押したり揉んだりせず、味が回ったら止めます。
- 5
タレが偏ると濃く湿った部分から先にしんなりします。色が濃い所をそっとほぐし、追加せず全体に味を回します。
- 6
器には押し込まず、空気を含ませるようにふんわり盛ります。白ごま大さじ1/2を散らし、食感が落ちる前にすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カムテは水分に触れるとすぐにしんなりするので、食べる直前に和えてください。
酢はカムテの香りを損なわないよう少量だけ使ってください。