エホバクセウポックム（ズッキーニとエビの炒め物）
ズッキーニとエビの炒め物は、薄切りにしたズッキーニとエビを醤油、料理酒、にんにくでシンプルに炒め上げた料理です。ズッキーニは熱を加えると水分が抜けながら甘みが増し、エビは短く炒めてプリプリの食感を保ちます。食材そのものの味に頼る淡白な料理のため油っぽくなくさっぱりとしています。調理時間が短いのでおかずが足りない時に素早く作ることができ、お弁当のおかずにも適しています。
分量調整
作り方
- 1
ズッキーニは半月切りに、玉ねぎは薄切りにして準備します。
- 2
エビはキッチンペーパーで水気を取り、料理酒に5分漬けます。
- 3
フライパンに油を引き、にんにくを20秒炒めて香りを出します。
- 4
エビを入れて1分炒め、表面に火が通ったら取り出します。
- 5
同じフライパンにズッキーニと玉ねぎを入れて2分炒めます。
- 6
エビを戻し入れ、醤油を加えて1分炒めた後、ごま油で仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ズッキーニとチャドルバギのテンジャン炒め（韓国風味噌炒め）
チャドルバギ（薄切り牛バラ肉）の脂とズッキーニの水分が、テンジャンを媒介にして出会う15分完成の炒め物です。チャドルバギを先に炒めて脂を引き出すと、その脂がテンジャンの風味を野菜にまで伝える役割を果たします。テンジャンと薄口醤油が半月形のズッキーニ表面に塩気と香ばしい膜を纏わせ、外側は味が染みながらも中心にはわずかにシャキッとした食感が残ります。最後に加える青陽唐辛子のピリッとした辛みがチャドルバギの脂のくどさをすっきりと引き締めます。火を止めてからえごま油をひと回しかけ、ハーブのような香りで仕上げれば、常備菜としても、ご飯の上にのせた丼としても十分な一品が完成します。
ブロッコリーとエビのポックム（韓国風炒め）
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オイドゥブポックム（きゅうりと豆腐の炒め物）
オイドゥブポックムは、半月切りにしたきゅうりと一口大の豆腐を薄口醤油と唐辛子粉(コチュガル)で味を調えて炒め上げる軽い副菜です。豆腐を先にきつね色に焼いて取り出した後、にんにく・玉ねぎを炒めて香りを出し、きゅうりを加えて1分30秒だけ短く炒めてシャキシャキした水分感を活かします。豆腐を戻し入れてごま油を回しかけて仕上げると、きゅうりの爽やかな食感と豆腐の柔らかさが対比を成し、薄口醤油のすっきりした味が全体をまとめます。カロリーが低く、調理時間が8分以内と短いため、食事管理用の副菜としても適しています。
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