アサイーボウル（フルーツグラノーラボウル）
早わかり
アサイーボウルはアマゾン流域の先住民が数百年にわたり主食として食べてきたアサイーヤシの実から生まれた料理で、たんぱく質が乏しい地域において脂質とカロリーの主要な供給源として機能していました。冷凍アサイーピューレをバナナ・ブルーベリーと一緒にミキサーにかけると、濃い紫色のシャーベットのような濃厚なベースができあがり、ベリーの香りの中に土の匂...
この料理の特別なポイント
- 冷凍フルーツだけで攪拌し、トッピングが沈まない濃厚なシャーベットベース
- ベリーの香りの奥にある土っぽくチョコレートに似た重い風味
- バリッとしたグラノーラと氷のように冷たいベースの温度・食感の対比
主な材料
調理の流れ
- 1 バナナ1本は2cm厚に切ってトッピング用に取ります。いちご100gはへたを取り、一口大にします。
- 2 冷凍アサイーピューレ200gは溶かしすぎず、固い状態で使います。残りのバナナは撹拌しやすく切ります。
- 3 アサイー、バナナ、ブルーベリー80g、ギリシャヨーグルト120gを入れます。低速で止めながら押します。
アサイーボウルはアマゾン流域の先住民が数百年にわたり主食として食べてきたアサイーヤシの実から生まれた料理で、たんぱく質が乏しい地域において脂質とカロリーの主要な供給源として機能していました。冷凍アサイーピューレをバナナ・ブルーベリーと一緒にミキサーにかけると、濃い紫色のシャーベットのような濃厚なベースができあがり、ベリーの香りの中に土の匂いやチョコレートに似た重厚な風味が溶け込んでいます。グラノーラ・フルーツ・はちみつをのせるボウルスタイルは1980年代リオデジャネイロのサーファー文化から流行が始まり、世界中に広まりました。ブレンダーに牛乳やジュースを加えると粘度が落ちてトッピングが沈んでしまうため、冷凍フルーツだけで撹拌して濃厚な状態を維持するのが肝心です。グラノーラがしんなりする前に素早く食べることで、サクサクした食感と冷たいフルーツベースのコントラストをしっかり楽しめます。濃い紫色はブルーベリーや紫キャベツと同じアントシアニン色素によるものです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
バナナ1本は2cm厚に切ってトッピング用に取ります。いちご100gはへたを取り、一口大にします。
- 2準備
冷凍アサイーピューレ200gは溶かしすぎず、固い状態で使います。残りのバナナは撹拌しやすく切ります。
- 3手順
アサイー、バナナ、ブルーベリー80g、ギリシャヨーグルト120gを入れます。低速で止めながら押します。
- 4手順
濃い紫色が均一になり、スプーンに厚く残ったら止めます。ゆるくなる前に止め、沈みを防ぎます。
- 5手順
冷たいベースをすぐ器に入れ、スプーンの背で軽くならします。強く押さず、空気を残します。
- 6手順
バナナといちごをのせ、グラノーラ80gを散らし、はちみつ大さじ1を細くかけます。すぐ出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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