よもぎバナナスムージー（茹でよもぎ冷凍バナナスムージー）
よもぎバナナスムージーは、さっと茹でたよもぎの香り高い草の香りと冷凍バナナの濃厚な甘みを、プレーンヨーグルトと牛乳と一緒に撹拌して作るクリーミーなドリンクです。よもぎは沸騰したお湯で20秒間茹でて苦みを抑え、バナナはあらかじめ凍らせておくことで氷なしでもとろりとした濃度を確保します。バニラエキスがよもぎの草の香りとバナナの果物の香りの間でなめらかな橋渡しの役割を果たし、はちみつが全体の甘みをひと段階引き上げます。ブレンダーで40秒間なめらかに撹拌すると、穀物の香り、果物の甘さ、乳製品のまろやかさが同時に感じられるスムージーに仕上がります。
分量調整
作り方
- 1
よもぎは沸騰したお湯で20秒間茹で、冷水ですすいでしっかり水気を絞ります。
- 2
バナナは一口大に切り、15分間冷凍してスムージーの濃度を上げます。
- 3
ブレンダーにまず牛乳、ヨーグルト、はちみつ、バニラを入れて液体ベースを作ります。
- 4
よもぎ、バナナ、氷を加え、40秒間なめらかに撹拌します。
- 5
とろみ具合を確認し、濃すぎる場合は牛乳を少し足して、すぐに冷たいままお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
バナナミルク（自家製韓国バナナ練乳ミルクドリンク）
バナナミルクは、韓国で長年親しまれている飲み物を自宅で再現したレシピです。バナナと牛乳をブレンダーに入れ、練乳と蜂蜜を少量加えて甘さを調整します。バニラエクストラクトがバナナの果実香と牛乳のコクをつなぎます。氷を一緒にミキサーにかけると冷たく濃厚なスムージータイプに、氷なしで作ると薄めのミルクセーキに近くなります。市販のバナナミルクとは異なり、人工香料や着色料なしで自然な味わいに仕上がります。作るのに5分もかからず、おやつや朝食代わりに手軽にお楽しみいただけます。
バナナミスッカルスムージー（バナナと韓国穀物粉のスムージー）
バナナミスッカルスムージーは、韓国伝統の穀物粉であるミスッカルにバナナを加えて作る香ばしい飲み物です。ミスッカルは炒った大麦、もち米、大豆など複数の穀物を混合した粉で、水や牛乳に溶かすと香ばしい味わいになります。バナナが自然な甘みととろみを加え、ピーナッツバターが香ばしさをさらに引き立てます。蜂蜜で甘さを補い、氷と一緒にブレンダーにかけると冷たいスムージーが完成します。穀物の食物繊維とバナナのカリウムが一杯に詰まっており、朝食代わりにぴったりです。ミスッカルの量を増やすと、より濃厚でとろみのある仕上がりになります。
チャメスムージー（韓国チャメとヨーグルトの爽やかスムージー）
チャメスムージーは、皮と種を取り除いたチャメ（韓国メロン）の果肉をプレーンヨーグルト、牛乳と一緒にブレンダーに入れ、蜂蜜、レモン汁、塩ひとつまみを加えて攪拌する夏の飲み物です。チャメのすっきりとした爽やかな甘みがヨーグルトの酸味と出会いさっぱりした味わいになり、レモン汁が後味を軽く整えます。氷は最後に入れて30秒追加で攪拌すると水っぽくならず、チャメが十分甘ければ蜂蜜を半分に減らしてもバランスよく仕上がります。
黒米ココナッツスムージー（紫色黒米とバナナのコクうまスムージー）
黒米ココナッツスムージーは、茹でて冷ました黒米をココナッツミルクとバナナと一緒に撹拌して作る濃厚な穀物スムージーです。黒米はアントシアニン色素のおかげで深い紫色を帯び、炊くともちもちした食感とともに香ばしい穀物の香りが立ち上がります。ココナッツミルクの脂肪分が穀物の粗い質感を滑らかに包み、バナナが自然な甘味ととろみを加えます。デーツシロップで甘味を補強した後、氷と一緒に撹拌して冷たく仕上げ、ローストココナッツチップを上に振りかけてサクサクした食感のアクセントを加えます。
シグムチ・トゥブグク（ほうれん草と豆腐の澄んだスープ）
煮干しと昆布のだしにほうれん草と豆腐を入れて澄んだスープに仕上げるやさしい味わいの一品です。テンジャンやコチュジャンを使わず薄口醤油だけで味付けするため、スープは透明で刺激がほとんどなく、ほうれん草のさわやかな香りと豆腐のやわらかな食感がおだやかに調和します。にんにくがほのかなうま味を敷き、ごま油をひと滴垂らすとスープの表面に薄い艶が生まれて風味を締めくくります。小さなお子さまからお年寄りまで誰でも気軽に食べられるので家族の食卓によく登場し、油っこい料理や辛い副菜と一緒に出すとスープが口の中をすっきりと中和してくれます。ほうれん草は最後に入れてさっと火を通すように加熱し、豆腐は大きめに切ることでスープの中で崩れず形を保ちます。
アワビよもぎ粥（磯の香りと春草の香りが重なる滋養粥）
アワビ粥によもぎを加え、磯の香りの上に草の香りが重なる春の滋養粥です。アワビの内臓をごま油で炒めて旨味の土台を作り、水に浸した米と一緒に煮込んで粥を作った後、よもぎは最後の1分に加えることで苦味が出ずにほのかなほろ苦さだけが残ります。よもぎを長く煮込むと薬草特有の苦味が強くなって粥全体を支配してしまうため、短時間で仕上げるのがポイントです。昆布出汁をベースに使って深い旨味を確保し、黒こしょうで仕上げると温かい辛味の香りがよもぎの緑の香りと調和します。