スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ（トマトオリーブパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
塩気のあるアンチョビとケッパー、ブラックオリーブに唐辛子フレークの辛みが重なり、輪郭のはっきりしたトマトソースになります。
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スパゲッティは表示時間より1分早く上げてソースのフライパンに移し、ゆで汁のでんぷんを使って強火であおり、ソースを麺につなぎます。
材料
人前
作り方
- 1
にんにく4片は薄切りにし、ブラックオリーブ70gは半分に切ります。ホールトマト300gは手でつぶし、大きな塊だけ少し残します。
- 2
沸いた塩水にスパゲッティ180gを入れ、表示時間より1分短くゆでます。湯切り前にゆで汁80mlを必ず取っておきます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、アンチョビ4枚を入れ、弱火で2〜3分炒めます。にんにくが色づく前にアンチョビを溶かします。
- 4
トマト、オリーブ、ケッパー大さじ1と1/2、唐辛子フレーク小さじ1/2を加えます。中火で8分煮詰め、水分を飛ばします。
- 5
ゆでた麺とゆで汁80mlをソースのフライパンに加えます。強火で1〜2分手早く和え、ソースが麺に絡み水っぽさが残らない状態にします。
- 6
火を止め、パセリ大さじ2を混ぜてから味を見ます。アンチョビとケッパーに塩気があるため、足りない場合だけ塩を調整します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ケッパーとアンチョビが塩味を出すので、塩は最後にだけ調整してください。
トマトは中火で余分な水分が減るまで煮詰めると、ソースが麺によく絡みます。