アルーゴビ（インド風カリフラワーポテトカレー）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
グレービーも汁気もなく、クミンとターメリック、チリパウダーがじゃがいもとカリフラワーの表面に膜のように絡みます。
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蓋をして蒸気で中まで火を通し、最後に蓋を外して水分を飛ばすことで、カリフラワーの縁は軽く焦げて香ばしく、じゃがいもは形を保ったままほくほくになります。 パンジャブ州やウッタル・プラデーシュ州の路上食堂から家庭まで、北インドのどこでも見かける一皿です。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも250gは2cm角、カリフラワー250gは同じ大きさの小房に分けます。洗ったら水気をしっかり拭き取ってください。
- 2
広いフライパンに油大さじ2を中火で熱し、クミンシード小さじ1を入れます。弾けて香りが出たら火を弱めてください。
- 3
玉ねぎ100gとみじん切りにんにく大さじ1を加え、約4分炒めます。透き通り、端だけ薄く色づく程度にしてください。
- 4
ターメリック小さじ1とチリパウダー小さじ1/2を加え、弱火で1分炒めます。黒く焦げないよう絶えず混ぜてください。
- 5
じゃがいもとカリフラワーを加え、スパイス油が全体に絡むようやさしく混ぜます。蓋をして弱火で10分火を通してください。
- 6
途中で返すのは一度か二度だけにし、カリフラワーとじゃがいもの形を保ちます。じゃがいもに串がすっと通ったら蓋を外し、中火で残った水分を飛ばしてください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもを小さく切りすぎると崩れやすくなります。