マサラチャイ（インド式スパイス生姜ミルクティー）

新鮮な生姜12gをきれいに洗った後、包丁の背や乳鉢を使って軽く潰し、煮出す過程で生姜特有のピリッとした香りと有効成分が水にしっかりと溶け出すように準備しておきます。

鍋に水400mlと潰した生姜、シナモンパウダー小さじ1/2、カルダモン小さじ1/4をすべて入れ、強火で沸騰したら中火に落として約5分間、香辛料の芯のある味わいをじっくり抽出します。

香辛料の香りが立ち上がったら紅茶の葉10gを加え、液体の色が濃い褐色に変わるまで約3分間さらに抽出し、茶の渋みを抑えながら紅茶本来の濃厚な風味を最大限に引き出します。

牛乳300mlと砂糖大さじ1を鍋に注ぎ、弱火でゆっくりとかき混ぜながら約4分間煮込み、牛乳が沸きこぼれないように火加減に注意しながら、すべての材料の味を一体化させます。

チャイの色が濃いミルクティーの色合いになり香辛料の香りが十分に濃縮されたら、スプーンで軽く混ぜて砂糖が完全に溶けたか確認し、火を止めて少し蒸らして味を馴染ませます。

茶葉とスパイスを取り除くために、目の細かいこし器でこします。温めたマグカップに注ぎ、香りが一番強い時にお召し上がりください。