マサラチャイ（インド式スパイス生姜ミルクティー）
早わかり
マサラチャイは、砕いた生姜・シナモン・カルダモンなどのスパイスをまず水に入れてじっくり煮出してから、紅茶の茶葉と牛乳を加えて弱火でともに煮立てるインド式のミルクティーです。スパイスがゆっくりと熱に解けながら紅茶の渋みを包み込み、牛乳が全体をまろやかにつなぎます。砂糖を加えると辛さが和らいで牛乳のクリーミーさが前に出てきます。ホールスパイス...
この料理の特別なポイント
- 紅茶葉を入れる前に香辛料を水で5分先に煮出す
- ホールスパイスで粉末より雑味なくクリアな香り
- 弱火で牛乳と4分煮てスパイスの刺激をクリーミーに包む
主な材料
調理の流れ
- 1 新鮮な生姜12gをきれいに洗った後、包丁の背や乳鉢を使って軽く潰し、煮出す過程で生姜特有のピリッとした香りと有効成分が水にしっかりと溶け出すように準備しておきます。
- 2 鍋に水400mlと潰した生姜、シナモンパウダー0.5小さじ、カルダモン0.25小さじをすべて入れ、強火で沸騰したら中火に落として約5分間、香辛料の芯のある味わいをじっくり抽出します。
- 3 香辛料の香りが立ち上がったら紅茶の葉10gを加え、液体の色が濃い褐色に変わるまで約3分間さらに抽出し、茶の渋みを抑えながら紅茶本来の濃厚な風味を最大限に引き出します。
マサラチャイは、砕いた生姜・シナモン・カルダモンなどのスパイスをまず水に入れてじっくり煮出してから、紅茶の茶葉と牛乳を加えて弱火でともに煮立てるインド式のミルクティーです。スパイスがゆっくりと熱に解けながら紅茶の渋みを包み込み、牛乳が全体をまろやかにつなぎます。砂糖を加えると辛さが和らいで牛乳のクリーミーさが前に出てきます。ホールスパイスを使うと粉末より渋みのないすっきりした風味が出て、最後に茶こしで濾して注げばスパイスの粒が残らない滑らかな一杯になります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
新鮮な生姜12gをきれいに洗った後、包丁の背や乳鉢を使って軽く潰し、煮出す過程で生姜特有のピリッとした香りと有効成分が水にしっかりと溶け出すように準備しておきます。
- 2火加減
鍋に水400mlと潰した生姜、シナモンパウダー0.5小さじ、カルダモン0.25小さじをすべて入れ、強火で沸騰したら中火に落として約5分間、香辛料の芯のある味わいをじっくり抽出します。
- 3手順
香辛料の香りが立ち上がったら紅茶の葉10gを加え、液体の色が濃い褐色に変わるまで約3分間さらに抽出し、茶の渋みを抑えながら紅茶本来の濃厚な風味を最大限に引き出します。
- 4火加減
牛乳300mlと砂糖1大さじを鍋に注ぎ、弱火でゆっくりとかき混ぜながら約4分間煮込み、牛乳が沸きこぼれないように火加減に注意しながら、すべての材料の味を一体化させます。
- 5手順
チャイの色が濃いミルクティーの色合いになり香辛料の香りが十分に濃縮されたら、スプーンで軽く混ぜて砂糖が完全に溶けたか確認し、火を止めて少し蒸らして味を馴染ませます。
- 6手順
茶葉とスパイスを取り除くために、目の細かいこし器でこします。温めたマグカップに注ぎ、香りが一番強い時にお召し上がりください。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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