チョーレーバトゥーレー（ひよこ豆カレーと揚げパン）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
バトゥーレーは、油に入れたとたん風船のようにふくらむ揚げパンです。
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パンジャブやデリーでは、これをちぎって濃く煮詰めたひよこ豆のカレー、チョーレーをすくって朝ごはんにします。 本来の生地は軽く発酵するまで置きますが、ここではヨーグルトとベーキングパウダーを加えて20分休ませるだけです。
材料
人前
作り方
- 1
薄力粉300g、ヨーグルト60g、ベーキングパウダー小さじ1、水大さじ3から4を混ぜ、粉気がなくなるまでまとめます。
- 2
生地を約5分こね、表面がなめらかになったら濡れ布巾をかけます。室温で20分休ませ、伸ばしやすくします。
- 3
フライパンに油大さじ2を入れ中強火で熱し、刻んだ玉ねぎ180gを8〜10分炒め、濃いきつね色にします。
- 4
刻んだトマト220gとチョーレーマサラ小さじ2を加え、中火にします。約8分炒め、油がにじみ濃いペースト状にします。
- 5
ゆでたひよこ豆500gと水240mlを加えて底をこそげます。蓋をして中火で15分煮て、外して5分煮詰めます。
- 6
生地を8等分し直径15cmに伸ばします。油を180から190℃に熱し、軽く押しながら片面30〜40秒ずつ揚げて添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地の休ませ時間を守ることで、バトゥーレーがよく膨らみます。
蓋を外して5分煮込み、ソースがひよこ豆に絡む濃度に整えます。