クリームチキン丼（バター生クリームの濃厚チキン丼）
早わかり
クリームチキン丼は、一口大に切った鶏むね肉をバターでソテーしてから生クリームとにんにくを加えて煮詰め、ごはんの上にのせた丼ぶりです。バターで鶏肉の表面を先に焼いてマイヤール反応を起こしてから生クリームを注ぎ、弱火でゆっくり煮詰めることでソースがとろりとした濃度に仕上がります。にんにくはクリームの中で煮溶けて辛みが抜け、全体にほのかな甘みと...
この料理の特別なポイント
- バターでソテー後に生クリーム200mlを弱火で5分煮詰めてソースに仕上げる
- ニンニクがクリームの中で甘みに変わり、ソース全体に奥行きを加える
- ご飯粒がクリームソースを吸って一口ごとにずっしりした味わい
主な材料
調理の流れ
- 1 鶏むね肉300gを2から3cmに切り、表面の水気を拭きます。塩小さじ1とこしょうを絡め、5分置いてから焼きます。
- 2 にんにく3かけはみじん切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。フライパンを中火で温め、バター20gを焦がさず溶かします。
- 3 にんにくと玉ねぎを入れ、2から3分炒めます。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが出たら、色づきすぎる前に止めます。
クリームチキン丼は、一口大に切った鶏むね肉をバターでソテーしてから生クリームとにんにくを加えて煮詰め、ごはんの上にのせた丼ぶりです。バターで鶏肉の表面を先に焼いてマイヤール反応を起こしてから生クリームを注ぎ、弱火でゆっくり煮詰めることでソースがとろりとした濃度に仕上がります。にんにくはクリームの中で煮溶けて辛みが抜け、全体にほのかな甘みと香りをもたらします。塩とこしょうだけで十分に味が整います。洋風クリームパスタと同じ豊かなソースをごはんと合わせるフュージョンメニューで、米粒がクリームソースを吸い込んで一口ごとにしっかりした味わいが出ます。パセリや粗挽きブラックペッパーを振ると仕上がりがより引き締まります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
鶏むね肉300gを2から3cmに切り、表面の水気を拭きます。塩小さじ1とこしょうを絡め、5分置いてから焼きます。
- 2火加減
にんにく3かけはみじん切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。フライパンを中火で温め、バター20gを焦がさず溶かします。
- 3加熱
にんにくと玉ねぎを入れ、2から3分炒めます。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが出たら、色づきすぎる前に止めます。
- 4火加減
鶏肉を重ならないよう広げ、中強火で4から5分焼きます。片面に焼き色がつくまで動かさず、色づいたら一度返します。
- 5火加減
生クリーム200mlを注ぎ、鍋底の焼き色をこそげて混ぜます。弱火に落とし、ふたをせず5から6分、小さな泡で煮詰めます。
- 6手順
ソースがへらに薄く残る濃度になったら味を見ます。ごはん2杯にのせ、刻んだパセリ5gを散らして熱いうちに出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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