クスクス ハーブサラダ（地中海風穀物ハーブサラダ）

広い耐熱ボウルへクスクス120gを入れ、熱湯140mlを表面全体へ均一に注ぎます。 水が材料を覆ったら直ちに蓋をし、途中で混ぜたり押したりせず5分置きます。 蓋を外した後はフォークの先を底まで入れ、粒をすくい上げるようにほぐします。 固まりはつぶさず、数回持ち上げて分けます。 広い皿へ薄く広げ、湯気が消えるまで約10分冷まします。 きゅうりは100g用意し、0.8cm角へ切りそろえます。 ミニトマト120gは半分に切り、パセリ15gは粗く刻みます。 レモン汁大さじ1.5とオリーブオイル大さじ1.5を合わせます。 塩は小さじ0.4量り、この液へ溶き合わせます。 冷えたクスクスへ野菜、パセリ、調味液を加え、フォークで軽く和えます。 粒を押しつぶさず、互いに離れた状態を保つ程度に混ぜます。 仕上がった量は2つの器へ分け、冷たい状態か室温で供します。