
クスクス ハーブサラダ(地中海風穀物ハーブサラダ)
クスクスを熱湯で5分間ふやかしてパラパラに仕上げた後、細かく刻んだパセリときゅうり、ミニトマトをたっぷり混ぜた地中海風穀物サラダです。レモン汁とオリーブオイルで簡潔にまとめたドレッシングが穀物の淡白さに爽やかな彩りを加えます。ハーブの割合が高いため穀物サラダでありながら野菜を食べているような新鮮さが強く感じられます。常温でも味が落ちないのでお弁当やピクニックメニューとして活用しやすいです。
分量調整
作り方
- 1
クスクスをボウルに入れ、浸るくらいの熱湯を注いで5分間ふやかします。
- 2
フォークでクスクスをほぐしてパラパラに冷まします。
- 3
きゅうりとミニトマトを小さく切り、パセリを刻みます。
- 4
レモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
クスクスと野菜、ハーブをドレッシングで和えて完成です。
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コツ
栄養情報(1人前)
その他のレシピ

ミレット(きび)ハーブサラダ(レモンドレッシング)
きびを水で茹でてフォークでほぐし、ふっくらとした穀物の食感に仕上げた後、細かく刻んだパセリとミントをたっぷり混ぜ込んだハーブ香る穀物サラダです。レモン汁とオリーブオイルのシンプルなドレッシングが穀物の淡白な味わいにさっぱりとした酸味を加え、小さく切ったきゅうりとミニトマトが水分と彩りを添えます。きびを完全に冷ましてから混ぜないと野菜がしんなりしてしまい、各食材の食感が損なわれます。常温でも美味しさが保たれるので、お弁当やアウトドアの食事にも向いています。

大麦グレインサラダ(地中海風穀物サラダ)
大麦グレインサラダは大麦をじっくり茹でてもちっとした食感を活かした後、パプリカ、きゅうり、赤玉ねぎなどシャキシャキした野菜と一緒にレモンハーブドレッシングで和える地中海風穀物サラダです。大麦特有の香ばしい穀物の香りがオリーブオイルのまろやかな風味と調和し、レモン汁の酸味が全体の味を明るく爽やかに引き締めます。パプリカときゅうりがみずみずしさとシャキシャキした食感を加え、穀物だけでは単調になりがちな質感に変化を生み出します。食物繊維が豊富で満腹感が長く続くため、軽い一食代わりやグリル料理の付け合わせにぴったりです。

ひよこ豆の地中海サラダ(フェタチーズビネグレット)
茹でたひよこ豆のほくほくとした食感を中心に、きゅうり、トマト、ブラックオリーブ、赤玉ねぎを一つのボウルに集めた地中海風サラダです。赤ワインビネガーとオリーブオイルだけのシンプルなビネグレットが各素材の個性を活かし、仕上げに崩してのせるフェタチーズの塩気のある乳製品の旨味が全体を一つにまとめます。赤玉ねぎを冷水に5分浸して辛味を抜くと、他の食材とずっとなめらかに馴染みます。加熱工程が一切なく12分で完成し、冷蔵庫で20分なじませると味が均一に染みて一段と美味しくなります。

キヌアサラダ(レモンオリーブドレッシング)
キヌアを水で茹でてふっくらと仕上げ、ザルにあけて冷ますと特有のプチプチとした食感が生きます。きゅうりとミニトマトを食べやすい大きさに切って混ぜると、水分のあるシャキシャキ感が穀物の淡白な味わいに活気を与えます。赤玉ねぎを薄く切って入れるとピリッとした辛味がアクセントになり、パセリをたっぷり刻んでハーブの香りが前面に出るようにします。オリーブオイルとレモン汁だけで仕上げたドレッシングが素材本来の味を遮らずに全体をすっきりとまとめます。必須アミノ酸をすべて含む完全たんぱく質のキヌアのおかげで、一杯で栄養バランスの取れた軽い食事になります。

ダンザヌードルスープ(地中海風トマトひよこ豆麺スープ)
ダンザヌードルスープはトマトとひよこ豆を野菜出汁で煮て作る軽やかな地中海風の麺スープです。玉ねぎをオリーブオイルで透き通るまで炒めた後、トマトとオレガノを加えるとうま味のあるトマトベースが完成します。ひよこ豆がスープの中で柔らかく煮えながら香ばしい味と満腹感を加え、細いパスタ麺が軽い炭水化物の役割を果たします。最後に加えるパセリのフレッシュな香りがトマトの酸味と調和して後味をすっきりと整えます。麺を別に茹でて加えるとスープがより澄んだまま保てます。

シーザーサラダ(ロメインレタスのクラシックサラダ)
シーザーサラダは、ロメインレタスを一口大にちぎり、マヨネーズ・レモン汁・にんにく・アンチョビを混ぜて作ったシーザードレッシングで和えた後、カリカリに焼いたクルトンとパルメザンチーズをのせるクラシックなサラダです。アンチョビがドレッシングに塩味ではなく深い旨味の土台を作り、にんにくとレモン汁が調和してドレッシングが濃厚でありながらさっぱりと仕上がります。クルトンは食パンをオリーブオイルで焼いて作りますが、外はカリカリで中はやや弾力のある状態にすることでドレッシングを含みつつも食感が活きます。パルメザンチーズを薄く大きく削ってのせると、塩気のある旨味がロメインのシャキシャキとした水分感と対比を成し、シンプルながらも完成度の高い一皿になります。