クスクス ハーブサラダ（地中海風穀物ハーブサラダ）
早わかり
クスクスを熱湯で5分間ふやかしてパラパラの粒に仕上げた後、刻んだパセリをたっぷりと、きゅうりとミニトマトを加えて混ぜる地中海風穀物サラダです。ドレッシングはレモン汁とオリーブオイルだけとシンプルにまとめ、クスクスの淡白な風味を邪魔せず、爽やかな酸味だけを添えます。ハーブの割合が多いため穀物サラダでありながらタブレに近い軽さがあり、野菜を食...
この料理の特別なポイント
- 熱湯で5分蒸らすことでふっくらとほぐれるクスクスに仕上がる
- パセリの比率が高く穀物サラダなのに青菜を食べるような新鮮さがある
- 常温か冷やした後の方が味がまとまりお弁当向きの安定感が出る
主な材料
調理の流れ
- 1 クスクス120gを広めの耐熱ボウルに入れ、熱湯140mlを均一に注ぎます。表面が浸かったらすぐ覆います。
- 2 5分そのまま置き、水分を吸わせます。途中で混ぜないことで粒がつぶれず、軽い食感を保てます。
- 3 覆いを外し、フォークの先で底からほぐします。固まりは押しつぶさず、持ち上げて数回崩します。
クスクスを熱湯で5分間ふやかしてパラパラの粒に仕上げた後、刻んだパセリをたっぷりと、きゅうりとミニトマトを加えて混ぜる地中海風穀物サラダです。ドレッシングはレモン汁とオリーブオイルだけとシンプルにまとめ、クスクスの淡白な風味を邪魔せず、爽やかな酸味だけを添えます。ハーブの割合が多いため穀物サラダでありながらタブレに近い軽さがあり、野菜を食べているような新鮮さが際立ちます。温かい状態よりも常温か冷やしてから食べる方が味が落ち着くため、お弁当やピクニックメニューとして扱いやすいです。ミントや香菜を加えたり、レモンの皮をすりおろして入れると香りがより鮮やかになります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
クスクス120gを広めの耐熱ボウルに入れ、熱湯140mlを均一に注ぎます。表面が浸かったらすぐ覆います。
- 2手順
5分そのまま置き、水分を吸わせます。途中で混ぜないことで粒がつぶれず、軽い食感を保てます。
- 3手順
覆いを外し、フォークの先で底からほぐします。固まりは押しつぶさず、持ち上げて数回崩します。
- 4手順
ほぐしたクスクスを広い皿に広げ、約10分冷まします。湯気を逃がしてから野菜を加えます。
- 5準備
きゅうり100gは0.8cm角に切り、ミニトマト120gは半分にします。パセリ15gは粗く刻みます。
- 6味付け
レモン汁大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1.5、塩小さじ0.4を混ぜます。全体を加え、フォークで軽く和えます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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大麦グレインサラダは大麦をじっくり茹でてもちっとした食感を活かした後、パプリカ・きゅうり・赤玉ねぎなどシャキシャキした野菜と一緒にレモンハーブドレッシングで和えた地中海風の穀物サラダです。大麦は茹でた後に完全に冷ましてから野菜と和えることが大切で、温かいまま混ぜると野菜から水分が出てドレッシングが薄まります。大麦特有の香ばしい穀物の香りはオリーブオイルのまろやかさとよく合い、レモン汁の酸味が全体の味を明るく引き締めます。パプリカときゅうりがみずみずしさとシャキシャキした歯ごたえを加え、穀物だけでは単調になりがちな質感に変化を与えます。赤玉ねぎの辛みが全体の風味のアクセントとして機能します。食物繊維が豊富で腹持ちがよいため、軽い一食代わりとしても、グリル料理の付け合わせとしても使いやすいサラダです。
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