ピリ辛シーフードトマトパスタ（海鮮トマトパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ピリ辛シーフードトマトパスタは、オリーブオイルににんにくと玉ねぎを炒めてペペロンチーノを加えて辛味オイルを作った後、えびといかの表面だけ素早く火を通し、つぶしたホールトマトを加えて6〜7分煮詰めたソースにスパゲッティを合わせるイタリア風パスタです。
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海鮮は長く火を通すと固くなるため、表面が不透明になった瞬間にすぐソースの工程に移るのがポイントで、トマトが煮詰まりながら海鮮から出た汁と合わさって海の旨味が深まります。 麺はパッケージの時間より1分短く茹でてソースのフライパンでゆで汁と一緒に強火で1分間混ぜると、でんぷんがソースを乳化させて麺にしっかり絡みます。 ペペロンチーノのピリッとした辛味がトマトの酸味と海鮮の旨味を突き抜け、パセリが最後にフレッシュなハーブの香りを加えます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
えび160gといか120gの水気を軽く取ります。ホールトマト250gは粗くつぶしておきます。
- 2味付け
塩を入れた湯でスパゲッティ180gを表示時間より1分短くゆでます。ゆで汁は半カップほど残します。
- 3火加減
広めのフライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく20g、玉ねぎ80gを入れ、中火で2から3分炒めます。
- 4加熱
ペペロンチーノ小さじ1を加え、20秒だけ炒めて辛味を移します。えびといかは表面が不透明になるまでにします。
- 5火加減
つぶしたホールトマトを加え、中弱火で6から7分煮詰めます。とろみが出て海鮮の汁がなじんだら次へ進みます。
- 6火加減
ゆでた麺とゆで汁大さじ2を加え、強火で1分手早く混ぜます。ソースが麺に絡んだらパセリ大さじ1を振ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 海鮮は表面が白くなった瞬間にソースの工程へ移してやわらかさを保つ
- 仕上げの目安
- とろみが出て海鮮の汁がなじんだら次へ進みます。
- 失敗を防ぐ
- 海鮮は長く火を通すと固くなるので最後に短時間で調理してください。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
33分, 9 個の材料
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35分, 9 個の材料
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公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
