라자냐

팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 양파 120g을 중불에서 5분 볶아 투명하게 만든 뒤 다진 소고기 300g을 넣어 나무 주걱으로 잘게 부수며 고르게 갈색이 날 때까지 7~8분 익힙니다.

토마토소스 400g, 소금 1작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 약불로 줄여 15분간 뚜껑 없이 끓입니다.

가끔 저어가며 소스가 걸쭉하게 졸아들어 주걱을 들었을 때 천천히 흐를 정도가 되면 완성입니다.

오븐용 용기 바닥에 미트소스를 얇게 펴 붙이지 않게 합니다.

라자냐면 180g을 포장 권장 시간보다 2분 덜 삶아 건져 올리고 그 위에 리코타 180g, 미트소스 순서로 얹어 첫 번째 층을 완성합니다.

모차렐라 180g을 잘게 찢어 위에 고르게 올립니다.

같은 순서(라자냐면-리코타-소스-모차렐라)로 2~3회 반복해 층을 쌓습니다. 마지막 층 위에 남은 모차렐라 전부와 파르메산 40g을 갈아 고르게 뿌립니다.

190도로 예열한 오븐에 넣고 알루미늄 포일을 덮어 25분 굽습니다.

포일을 걷어내고 5분 더 구워 치즈 표면이 진한 황금빛으로 거품이 올라오면 꺼냅니다.

오븐에서 꺼낸 뒤 10분간 그대로 식힙니다.

이 시간 동안 내부 온도가 내려가고 층 사이 치즈가 굳어 깔끔하게 잘립니다. 날카로운 칼로 눌러 썰어 접시에 담아 냅니다.