반미 (베트남 바삭 바게트 돼지고기 절임채소 샌드위치)

당근 1개와 무 80g을 0.3cm 정도로 가늘게 채 썹니다.

굵기가 비슷해야 절임 맛과 식감이 고르게 잡힙니다.

채소에 식초 3큰술을 넣고 고루 버무립니다.

최소 15분 두어 새콤해지면 물기를 가볍게 짭니다.

돼지고기 150g은 결 반대로 0.5cm 두께로 썹니다.

두께를 일정하게 맞추고 표면의 물기를 닦아 빵 속에서 씹기 좋게 익힙니다.

팬을 중강불로 달군 뒤 고기를 펼쳐 굽습니다.

기름이 나오고 가장자리가 노릇해질 때까지 3-5분 익힙니다.

바게트 1개는 길게 가르되 끝은 붙여 둡니다.

안쪽까지 가볍게 데워 껍질이 바삭해지면 바로 속을 채울 준비를 합니다.

고기, 물기를 짠 절임 채소, 고수 한 줌을 차례로 넣습니다.

빵을 살짝 눌러 속을 고정하고 껍질이 바삭할 때 바로 냅니다.