ツナキンパ

ツナ缶1個をざるに上げ、スプーンで押して油をしっかり切ります。マヨネーズ大さじ1を加え、大きなツナのかたまりをほぐしながら均一に混ぜます。

にんじん半分を細切りにし、ごま油と塩の一部を入れたフライパンで2分炒めます。ほうれん草100gは熱湯で1分ゆで、冷水で冷ましてしっかり絞り、ごま油と塩の一部で軽く和えます。

卵2個をよく溶き、厚さ2mm以下の薄い玉子焼きにします。冷ましてから、2本の巻き物に分けられる長い棒状に切ります。

温かいご飯2杯分に残りのごま油と塩を加え、しゃもじで切るように混ぜます。粒をつぶさず均一につやが出たら、粗熱を取ります。

巻きすにのり1枚を置き、ごはんの半量を片側1.5cmほど残して均一に広げます。ツナマヨ、卵焼き、にんじん、ほうれん草を半量ずつ横に並べ、たくあん1本を置きます。残りののりと具も同じように準備します。

巻きすを持ち上げてきつく巻き、空いた海苔の縁に少量の水をつけて閉じます。湿らせた包丁を真下に一度で押し、具が崩れないように切ります。