ビーネンシュティッヒ（アーモンドキャラメルトッピングのイーストパン生地にカスタードを挟んだドイツケーキ）

温めた牛乳120mlにインスタントドライイースト5gと砂糖1小さじを加えて5分置き、イーストを活性化させます。表面に泡が出てきたらイーストが生きているサインです。

薄力粉220g・残りの砂糖・卵1個・バター40g・イースト入り牛乳を合わせ、10分こねてなめらかで弾力のある生地に仕上げます。最初はベタつきますが、こね続けると手につかなくなります。

ボウルに生地を入れて覆い、温かい場所で60分一次発酵させます。生地が2倍になったら準備完了です。

小さな鍋に無塩バター50g・砂糖20g・生クリーム40mlを入れて中火で溶かしながら混ぜ、アーモンドスライス90gを加えて均一に絡めます。このトッピングが焼き中に黄金色のカリカリした層を作ります。

発酵した生地を丸型に均一に広げ、アーモンドトッピングを上に均一にのせます。180°Cに予熱したオーブンで25~30分、アーモンドのトッピングがきつね色になるまで焼き、完全に冷まします。

残りの生クリーム140mlをしっかりと泡立てます。完全に冷えたケーキを水平に半分に切り、下の層にホイップクリームを均一に塗り広げてから上の層を乗せて完成です。