黒米ココナッツスムージー（紫色黒米とバナナのコクうまスムージー）
黒米ココナッツスムージーは、茹でて冷ました黒米をココナッツミルクとバナナと一緒に撹拌して作る濃厚な穀物スムージーです。黒米はアントシアニン色素のおかげで深い紫色を帯び、炊くともちもちした食感とともに香ばしい穀物の香りが立ち上がります。ココナッツミルクの脂肪分が穀物の粗い質感を滑らかに包み、バナナが自然な甘味ととろみを加えます。デーツシロップで甘味を補強した後、氷と一緒に撹拌して冷たく仕上げ、ローストココナッツチップを上に振りかけてサクサクした食感のアクセントを加えます。
分量調整
作り方
- 1
黒米を洗って20分水に浸けた後、ザルに上げて水気を切ります。
- 2
鍋に黒米と水を入れて弱火で18〜20分炊き、完全に冷まします。
- 3
ミキサーに炊いた黒米、ココナッツミルク、バナナ、デーツシロップを入れます。
- 4
氷を加えて45秒間しっかり撹拌し、濃厚な仕上がりにします。
- 5
グラスに注いでローストココナッツチップをトッピングして仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
黒米ラテ（炊いた黒米のもちもち紫色穀物ラテ）
黒米ラテは、水に浸けた黒米をじっくり茹でて柔らかくした後、牛乳と一緒に撹拌して作る穀物ラテです。黒米は最低2時間以上浸水させて十分にふやかすことで、茹でた後に滑らかに撹拌でき、もち粉を追加するととろみが増して口当たりがなめらかになります。メープルシロップが穀物の香ばしさの上にキャラメルのような甘味を添え、バニラエキストラクトが香りの幅を広げます。ひとつまみの塩が全体の味のバランスを整え、深い紫色が視覚的にもユニークなドリンクです。
バナナミスッカルスムージー（バナナと韓国穀物粉のスムージー）
バナナミスッカルスムージーは、韓国伝統の穀物粉であるミスッカルにバナナを加えて作る香ばしい飲み物です。ミスッカルは炒った大麦、もち米、大豆など複数の穀物を混合した粉で、水や牛乳に溶かすと香ばしい味わいになります。バナナが自然な甘みととろみを加え、ピーナッツバターが香ばしさをさらに引き立てます。蜂蜜で甘さを補い、氷と一緒にブレンダーにかけると冷たいスムージーが完成します。穀物の食物繊維とバナナのカリウムが一杯に詰まっており、朝食代わりにぴったりです。ミスッカルの量を増やすと、より濃厚でとろみのある仕上がりになります。
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五穀シッケ（麦芽糖化の伝統穀物パンチ）
五穀シッケは、麦芽の上澄み液でもち米ご飯と大麦、キビ、粟を60〜65℃で1時間かけて糖化させて作る伝統穀物ドリンクです。麦芽をぬるま湯に20分間浸けてもみ、茶こしで濾すと、でんぷんを分解する酵素が溶け込んだ澄んだ上澄み液が得られます。この液が穀物のでんぷんを天然の糖分に変えます。糖化が進むとご飯粒が中空になって水面に浮き上がります。それをすくい取って別にすすいでおき、完成したシッケに浮かべると、飲むたびにやわらかな穀物粒の食感が楽しめます。砂糖で甘さを補い、しっかり冷やして冷蔵すると、冷たく飲む際に穀物の香りがよりくっきりと際立ちます。松の実を浮かべて香ばしい仕上げを添えます。
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