黒米ココナッツスムージー（紫色黒米とバナナのコクうまスムージー）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
黒米ココナッツスムージーは、炊いて冷ました黒米をココナッツミルク・バナナ・氷と一緒にブレンドして作る穀物ベースのスムージーだ。
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黒米を事前に炊いておくことで、もちもちとしてでんぷん質の粒感がスムージー全体に厚みをもたらし、フルーツ系のスムージーにはない香ばしい穀物の風味が生まれる。 黒米の果皮に含まれるアントシアニン色素が飲み物を深い紫色に染める。 ココナッツミルクの脂肪分が黒米の粗い粒子をなめらかに包み込み、クリーミーで均一な質感を作り出す。 バナナは糖分を加えなくても自然な甘みととろみをもたらす。 デーツシロップで甘みをさらに深め、氷と一緒にブレンドすることで冷たく仕上がりながらも適度なゆるさが出る。 仕上げに散らすローストしたコナッツチップが滑らかな液体との食感の対比を生み、全体のコナッツの香りを底上げする。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
黒米70gを冷水で何度か洗い、水がほぼ澄んだら20分浸します。細かいザルで約3分水気を切ります。
- 2火加減
小鍋に浸した黒米と水250mlを入れ、弱火にかけます。煮立ち始めたら底を一度混ぜ、でんぷんの焦げ付きを防ぎます。
- 3手順
18分から20分炊き、粒がふっくらして芯がなければ火を止めます。広げて完全に冷まし、でんぷんのダマを防ぎます。
- 4手順
冷ました黒米、ココナッツミルク260ml、皮をむいたバナナ1本、デーツシロップ20gをミキサーに入れます。液体を下にします。
- 5手順
氷120gを加え、高速で約45秒攪拌します。紫色が均一で濃くなり、ざらつきが残る場合は10秒ずつ追加します。
- 6手順
濃すぎて注ぎにくい時はココナッツミルクを30mlまで足し、短く混ぜます。冷えたグラスに注ぎ、ローストココナッツチップ10gをのせます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 黒米のアントシアニンが他の雑穀スムージーにない深い紫色を生む
- 仕上げの目安
- 濃すぎて注ぎにくい時はココナッツミルクを30mlまで足し、短く混ぜます。
- 失敗を防ぐ
- 煮立ち始めたら底を一度混ぜ、でんぷんの焦げ付きを防ぎます。
- 保存と温め直し
- 黒米を完全に冷ましてから撹拌すると、でんぷんのダマが減ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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