黒米くるみマドレーヌ
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
生地を冷蔵庫で15分休ませてから焼くと、マドレーヌの真ん中がぽっこりと盛り上がります。
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黒米粉が入るので中は紫がかり、粗く刻んだくるみがところどころで歯に当たります。
材料
人前
作り方
- 1
無塩バター90gを鍋で溶かして約50℃に冷まします。オーブンを190℃に予熱し、マドレーヌ型にバターを塗って薄力粉を薄く振りかけて準備します。
- 2
卵2個・砂糖80g・はちみつ15gをハンドミキサーで2〜3分泡立て、色が明るく体積が増えるまで泡立てます。
- 3
薄力粉100g・黒米粉30g・ベーキングパウダー4g・塩1gをまとめてふるって卵の混合物に加え、泡をつぶさないようにスパチュラで軽くフォールドします。
- 4
冷ました溶かしバターと粗く刻んだクルミ40gを加え、スパチュラで艶が出るまで混ぜます。バターが完全に混ざって生地の表面に光沢が出たら完成のサインです。
- 5
生地を冷蔵庫で15分休ませます。この冷蔵休憩で生地が安定し、オーブンで焼くときにマドレーヌ特有の膨らみが形成されます。マドレーヌ型に80%まで生地を入れます。
- 6
190℃のオーブンで10〜12分焼きます。縁がきつね色に変わり、中央が盛り上がってきたらすぐ取り出します。型から外して冷却ラックで冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
休ませ時間を守るとぷっくりしたマドレーヌのおへそがきれいにできます。
くるみを軽くローストしてから加えると香ばしさがさらに強くなります。