はちみつマドレーヌ（バター香る貝殻型フランス菓子）
早わかり
- 作業時間
- 32分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
このマドレーヌは焼き上がりから30分以内、縁がまだカリッとしているうちに紅茶やコーヒーと食べるのがいちばんです。
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溶かしバターを多めに入れるため縁は濃い金色に焼け、砂糖の一部をはちみつに替えた甘さは丸く、ほのかな花の香りがします。
材料
人前
作り方
- 1
無塩バター90gを弱火か湯せんで溶かし、ぬるい温度まで冷まします。型はバターと薄力粉を薄くつけて冷蔵します。
- 2
ボウルに卵2個、砂糖70g、はちみつ25gを入れて約2分混ぜます。色が淡くなり、砂糖の粒がほぼ消えたら止めます。
- 3
薄力粉90g、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩1gをふるって加えます。粉が見えなくなる程度にやさしく混ぜます。
- 4
冷ましたバターを2回に分けて加え、レモンの皮小さじ1も入れます。つやが出て、途切れず流れる生地にします。
- 5
生地を覆い、冷蔵庫で1時間しっかり冷やして休ませます。冷たい生地を型の8分目まで入れ、あふれを防ぎます。
- 6
190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。中央が盛り上がり、縁が濃い金色になったら出し、30分以内に食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
休ませる時間を守ると、マドレーヌ特有のおへそがきれいにできます。
型にバターと薄力粉を薄く塗ると、きれいに外れます。