ポッサムキムチ丼（茹で豚とキムチの甘辛炒め丼）
ポッサムキムチ丼は、やわらかく茹でたポッサム用の豚肉とよく漬かったポッサムキムチを玉ねぎと一緒にコチュジャンだれで炒め、ごはんの上にのせた丼ぶりです。キムチのシャキシャキとした酸味と豚肉のしっとりした旨味がピリ辛甘いたれの中で調和し、ポッサムを食べた後の残りの具材を活用するのに最適です。ごはん一杯に肉とキムチがすべて入るので、別のおかずなしでも十分な一食になります。
分量調整
作り方
- 1
ポッサム肉は一口大に切り、ポッサムキムチと玉ねぎも細切りにします。
- 2
ボウルにコチュジャン、醤油、オリゴ糖、ごま油を混ぜて丼ダレを作ります。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎを2分炒めて甘みを出します。
- 4
ポッサム肉とポッサムキムチを入れて2分炒めた後、ダレを加えて3分煮詰めます。
- 5
ごはんの上に炒めた具材をたっぷりのせ、小ねぎを散らして完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チェユクコチュジャン丼（豚肉コチュジャン丼）
豚肩ロースをコチュジャン、唐辛子粉、醤油、にんにく、砂糖で揉み込んで10分漬けた後、強火で手早く炒めて仕上げる丼ぶりです。玉ねぎを先に炒めてキャラメル化した甘みを引き出し、続けて味付けした豚肉を加えると水分が飛びながら表面にわずかな焦げ目がつき、深い風味が立ち上がります。長ねぎのピリッとした香りと最後に回しかけるごま油が、甘辛いコチュジャンだれの重みを軽やかに整えます。ご飯の上に乗せて混ぜると、タレがご飯粒の間に均一に染み込み、一杯で十分な満足感が得られます。
豚バラキムチチャーハン（サムギョプサルキムチポックムパプ）
豚バラ肉を1cm角に切ってフライパンで先に炒めると、脂が十分にレンダリングされて別途のサラダ油が不要になります。この脂で酸っぱいキムチと玉ねぎを炒めると、キムチの酸味が豚の脂の香ばしさに包まれて味がまろやかになります。コチュジャンと醤油を加えてご飯を合わせ、強火で炒めるとご飯粒にタレが均一に染み込みながらパラパラとした食感が活きます。冷やご飯を使うと水分が少ないため炒めた時にさらにパラパラに仕上がり、目玉焼きを乗せて黄身を崩すと辛味と脂っこさのバランスが取れます。
豚プルコギ春菊丼（甘辛豚肉と香り高い春菊の丼）
豚プルコギ春菊丼は、コチュジャンダレに漬けた豚肩ロースを玉ねぎと一緒に強火で炒めてご飯の上にのせ、最後に春菊を加えて香りを引き出す丼です。コチュジャンと粉唐辛子が生み出す辛味に、醤油のうま味と砂糖の甘みが重なり合い、複合的な風味を生みます。豚肉の脂がタレと合わさってご飯に染み込むと、濃厚な味わいが完成します。春菊は火を止める直前30秒だけ加えてさっと火を通すのが肝心で、熱によって香りが立ち上がりながら脂っこい肉の味にハーブのような清涼感を添えます。おかずなしでも十分な夕食の一杯になります。
コチュジャンチキンマヨ丼（甘辛コチュジャン鶏のマヨ丼）
一口大に切った鶏もも肉を、コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくで作ったタレで炒めて甘辛いグレーズをまとわせ、温かいご飯の上にのせてマヨネーズをジグザグにかけて完成する丼です。鶏もも肉のジューシーな肉汁とコチュジャンの発酵辛味、マヨネーズのクリーミーな脂の旨みが三重に重なり、やみつきになる味わいを生みます。玉ねぎを一緒に炒めると甘みが増し、小口切りの長ねぎが仕上げの香りを添えます。鶏むね肉でも代用できますが、もも肉のほうが炒めてもパサつかず丼の食感によく合います。
チェユクカップライス（豚キムチ丼カップ）
チェユクカップライスは、豚肩ロースをコチュジャン、醤油、砂糖、にんにくで作ったたれで炒め、玉ねぎとキャベツを加えてカップに盛ったご飯の上にのせる粉物メニューです。コチュジャンの辛さと砂糖の甘さが調和したたれが豚肉に染み込み、強い火力で炒めることで香ばしさが生まれます。キャベツは最後に加えてシャキシャキ食感を保ち、玉ねぎの自然な甘さが辛さのバランスを取ります。ご飯は少し冷ましてから盛ると水分でべちゃつきません。
キムチテジゴギクク（キムチ豚肉スープ）
キムチテジゴギクク（キムチ豚肉スープ）は、よく漬かった酸味のあるキムチと豚肩肉をえごま油で炒めるところから始まるスープです。肉を先に炒めて脂を出し、キムチと唐辛子粉（コチュガル）を加えて3分さらに炒めると、発酵の酸味と豚の脂が合わさってスープの下味になります。水と玉ねぎを加えて15分煮込んだ後に豆腐を入れると、豆腐がピリ辛のスープを吸い込んで柔らかい食感のバランスを取ります。チゲよりもスープが多めなので、ごはんにかけて食べるのに向いています。