タマゴカケゴハン（卵かけごはん）
炊きたての熱いごはんに生卵を割り入れ、醤油を回しかけて素早くかき混ぜる日本の代表的な簡単食です。ごはんの熱で卵が半分火が通りながら、ごはん粒一つ一つにシルクのようなコーティングがされます。醤油の旨味が卵のコクを引き立て、材料がたった三つでありながら深い味わいが出ます。かつお節、刻みのり、ごま油などをお好みで加えると風味の幅が広がります。
分量調整
作り方
- 1
温かいごはんを器に盛ります。
- 2
真ん中に少しくぼみを作り、バターを入れて溶かします。
- 3
卵を割ってごはんの上にのせます。
- 4
醤油を回しかけ、刻みのりと小ねぎをふります。
- 5
箸で素早くかき混ぜて、すぐにいただきます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ステーキドン（ステーキ丼）
厚切りの牛ステーキを強火で表面だけ素早くシアーし、適度な厚さにスライスしてごはんの上にのせます。醤油、にんにく、みりんを煮詰めたグレーズソースが肉の表面にツヤを加え、甘塩っぱい風味をまとわせます。肉の柔らかな中身とキャラメル化されたソースが熱いごはんと出会い、一口ごとに濃厚な肉の香りが広がります。半熟の目玉焼きやわさびを添えると、くどさなくすっきりと仕上がります。
卵チャーハン（10分でできる基本炒飯）
卵2個とご飯一杯だけで10分以内に完成する最も基本的なチャーハンです。強火に熱したフライパンに溶き卵を注ぎ、半熟の時点でご飯をすぐに投入して素早く混ぜると、ご飯粒の一つ一つに卵がコーティングされてパラパラながらも柔らかい食感になります。冷やご飯を使うと水分が少ないためご飯粒がくっつかずよく炒まり、仕上げにごま油と小口切りの長ねぎを加えると香ばしい香りがぐっと立ちます。調理時間が極めて短いので一人ご飯や夜食に気軽な一食です。
オヤコドン（親子丼）
親子丼は鶏肉と卵、玉ねぎを醤油・みりんベースの甘辛い煮汁で煮てごはんの上にのせる日本式の丼です。「親子」とは親と子の意味で、鶏肉（親）と卵（子）が一つの丼に盛られることに由来します。玉ねぎを先に煮汁で煮て甘味を引き出し、一口大に切った鶏もも肉を加えてしっとりと火を通した後、溶き卵を回しかけて半熟に仕上げます。半熟の卵が煮汁を含みながらごはんの上にとろりと流れ落ちる食感が醍醐味です。醤油とみりんの旨味が深く、それでいて材料がシンプルなので手早く一食を完成させることができます。
チキンカレーライス
チキンカレーライスは、一口大に切った鶏もも肉とじゃがいも、にんじん、玉ねぎをカレールウに入れてじっくり煮込み、ごはんと一緒にいただく日本式のカレーです。カレールウが溶けながらとろりと濃厚なソースになり、ほのかなスパイスの香りと野菜から出るやさしい甘みが落ち着いた味を作り出します。鶏もも肉は長時間煮込んでもパサつかずしっとりした状態を保ち、ソースとよく馴染みます。一つの鍋でたっぷり作れるので家族の食事や作り置きに適しています。
三つ葉入り親子丼
三つ葉入り親子丼は、伝統的な親子丼に三つ葉（日本のパセリ）を加えた丼物です。鶏もも肉と玉ねぎをだし・醤油・みりんの割り下で煮た後、溶き卵を流し入れて半熟に仕上げ、三つ葉をのせます。三つ葉の爽やかなハーブの香りが卵と鶏肉にフレッシュなアクセントを与え、半熟の卵がご飯と混ざり合いながらまろやかな味わいにまとまります。手軽ながらも卵の火入れ加減が味を左右する一品です。
かけうどん
かけうどんは日本のうどんの最も基本的な形で、出汁スープにうどん麺を入れて提供する澄んだ麺料理です。かつお節と昆布で取った出汁に醤油とみりんで味付けし、スープそのものの旨味が料理全体を左右します。麺は太くて滑らかで、一箸すくうたびに温かいスープが一緒についてきます。かまぼこと小口切りの万能ねぎだけをのせて飾りを最小限にするため、出汁の深みと麺の弾力に存分に集中できます。茹ですぎない麺のもちもちとした食感がすっきりしたスープと出会い、素朴ながらも完成度の高い一杯になります。