タマゴカケゴハン（卵かけごはん）
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
卵かけご飯は、炊きたての熱いご飯に新鮮な生卵を割り入れ、醤油とバターを加えて素早くかき混ぜて食べる日本の定番の朝食メニューです。
説明をもっと見る
蒸気が立ち上るご飯の中央にくぼみを作り、少量のバターを埋めて熱で溶かすことで、生卵の旨味にまろやかで香ばしい風味の層が加わります。 ご飯の熱を利用して生卵を混ぜることで、白身と黄身が優しく加熱され、お米の一粒一粒を滑らかでコクのある膜でコーティングします。 味付けには醤油を少しずつ回しかけ、好みの塩加減に調整するのが美味しく仕上げるコツです。 仕上げに刻みのりや細かく刻んだ青ねぎを散らすことで、食感と香りの幅が広がります。 ご飯が冷めると卵が固まらず、お米がべたついてしまうため、混ぜ合わせた直後の熱いうちにいただくのが一番美味しい食べ方です。 お好みで醤油の量を加減し、自分好みの味わいを見つけるのもこの料理の楽しみ方です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
炊きたての熱いごはん2カップを2つの器に分け、中央を軽くくぼませます。冷める前に準備します。
- 2手順
バター10gを半量ずつくぼみに入れ、熱いごはんを少しかぶせて30秒ほど溶かします。残った塊はごはんの熱に当てます。
- 3手順
新鮮な卵2個を1個ずつ割り、各器の中央にのせます。殻が入ったら混ぜる前にすぐ取り除きます。
- 4味付け
醤油小さじ2は一度に入れず、まず半量ずつ回しかけます。混ぜて味を見てから残りで塩加減を調整します。
- 5手順
箸で黄身と白身をほぐしながら40秒ほど素早く混ぜます。ごはん粒がつやよく覆われ、卵が少しとろりとしたら止めます。
- 6手順
刻みのり大さじ1と小ねぎ大さじ1を上に分けて散らします。熱いうちにすぐ食べ、水っぽくなる前にいただきます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 炊き立てご飯の熱で生卵が半熟になりながら一粒一粒にシルクのようなコーティング
- 仕上げの目安
- ごはん粒がつやよく覆われ、卵が少しとろりとしたら止めます。
- 失敗を防ぐ
- 熱いうちにすぐ食べ、水っぽくなる前にいただきます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
10分, 6 個の材料
同じカテゴリの中央値
40分, 8 個の材料
309件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
