トッ トゥルケセウポックム（ひじきえごまエビ炒め）
トッ トゥルケセウポックムは、さっと茹でたトッ（海藻）とエビをえごま油で炒め、えごまの粉で仕上げる料理です。トッは沸騰した湯で30秒だけ茹でてプチプチとした独特の食感を保ち、エビは料理酒で下味をつけて生臭さを取り除いてから7割ほどの火加減でプリッとした質感を活かします。えごま油とえごまの粉が海の香りと結びつき、塩味がありながらも香ばしい風味を生み出します。薄口醤油で味を整え長ねぎで香りを添えた、海鮮と海藻が主役の低糖質おかずです。
分量調整
作り方
- 1
トッは太い茎を取り除き、沸騰した湯で30秒茹でて冷水で洗い、しっかり水気を絞ります。
- 2
エビは背わたを取り、料理酒と塩ひとつまみで5分間下味をつけます。
- 3
フライパンにえごま油をひき、中火でにんにくと長ねぎを30秒炒めて香りを出します。
- 4
エビを加えて7割ほど火が通るまで炒め、茹でたトッを加えて混ぜます。
- 5
薄口醤油を加えて1分炒め、えごまの粉を振りかけてさらに1分炒めて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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