ピリ辛牡蠣豆腐チゲ（冬の牡蠣と豆腐鍋）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
冬に身の太ったカキで作ると、最初のひと口から磯の香りがします。
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豆腐をたっぷり入れ、粉唐辛子で辛くしているので、澄んだカキのスープよりご飯に合うピリ辛のチゲに近い味です。
材料
人前
作り方
- 1
牡蠣180gは薄い塩水でやさしく揺らして洗い、ざるに上げます。こすらず、形と磯の香りを保ちます。
- 2
大根120gは薄く切り、木綿豆腐300gは大きめの一口大に切ります。長ねぎと青唐辛子は仕上げ用に斜め切りにします。
- 3
鍋に煮干し昆布だし700mlと大根を入れ、中火で約7分煮ます。大根が半透明になれば甘みが出ています。
- 4
薄口醤油、にんにく、粉唐辛子を各大さじ1加え、さらに1分煮ます。粉唐辛子の固まりはスプーンでほぐします。
- 5
豆腐を加え、中火のまま約5分煮ます。強く混ぜると崩れるため、汁をかけながら中まで温めます。
- 6
水気を切った牡蠣を加え、30秒〜1分だけ火を通します。長ねぎ40gと青唐辛子1本を入れ、牡蠣の縁がふっくらしたら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牡蠣は煮すぎるとかたくなるため、最後に短時間だけ火を通してください。
大根を先にしっかり煮込むと、スープの味がすっきり甘くなります。