牡蠣と豆腐のチゲ（冬の牡蠣と豆腐のピリ辛鍋）
生牡蠣と豆腐を煮干し昆布だしで煮込む、磯の香り豊かなチゲです。牡蠣180gが火を通すうちにスープに海のうまみをたっぷり加え、豆腐300gがやわらかな食感でバランスを取ります。大根がスープを澄んだ味わいにし、粉唐辛子と青唐辛子が海鮮の臭みを抑えつつピリ辛を添えます。冬場のぷりぷりの牡蠣が旬のときに特に美味しい季節のチゲです。
分量調整
作り方
- 1
牡蠣は塩水でやさしく振り洗いし、ざるにあげて水気を切ります。
- 2
鍋にだしと大根を入れ、中火で7分間煮込んで甘みを引き出します。
- 3
薄口醤油、にんにく、粉唐辛子を加えてスープの味と辛さを調えます。
- 4
豆腐を大きめに切って加え、さらに5分煮込んで形を整えます。
- 5
牡蠣を加えて2分だけ火を通し、長ねぎと青唐辛子を加えて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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テンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）
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