スンドゥブグク（おぼろ豆腐の澄んだスープ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
スンドゥブチゲと同じおぼろ豆腐を使いますが、唐辛子粉もコチュジャンも入れないので汁は澄んでいます。
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豆腐は大きなスプーンで大きめにすくって入れ、混ぜずに、スプーンの上で揺れる程度に温まったところで止めます。
材料
人前
作り方
- 1
にんにく2片は細かく刻み、長ねぎ1本は薄い小口切りにします。おぼろ豆腐300gは崩さず、使う直前まで動かしません。
- 2
鍋に煮干しだし800mlを入れ、中火で温めます。縁に小さな泡が出たら、強く沸かし続けず澄んだ味を保ちます。
- 3
だしが煮立ち始めたら、刻んだにんにくと薄口醤油小さじ1を加えます。1分ほど煮て香りが出たら、濁る前に火を弱めます。
- 4
おぼろ豆腐は大きなスプーンで大きめにすくい、だしにそっと入れます。入れた後は混ぜず、鍋を軽く揺らして位置を整えます。
- 5
弱火にして5分ほど静かに煮ます。豆腐の中まで温まり、スプーンの上でふるっと揺れたら十分なので煮すぎません。
- 6
味を見て、塩小さじ1/2は少しずつ加えて調えます。長ねぎをのせて軽く温め、澄んだスープのまま器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
おぼろ豆腐はスプーンでそっとすくって入れると形が保たれます。