タクナルゲ コチュガルグイ（唐辛子粉チキンウィング）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
コチュジャンではなく粗い唐辛子粉で味付けするため、焼くと手羽の皮に粉が張りついて、ざらりとした辛い表面になります。
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もっと辛くしたいときは、唐辛子粉の一部を青陽唐辛子の粉に替えます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏手羽800gをキッチンペーパーで水気を拭き取り、各手羽の一番厚い部分に1〜2か所浅い切り込みを入れてタレが内部まで染み込むようにします。
- 2
唐辛子粉大さじ1と1/2、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく大さじ1、生姜粉小さじ1/4、こしょう小さじ1/4、油大さじ1を混ぜます。
- 3
鶏手羽にタレを加えて手でまんべんなく和え、切り込みの内側にも押し込んでから冷蔵庫で20分以上漬け込みます。
- 4
オーブンを220℃に予熱し、ベーキングパンに間隔を置いて手羽を並べます。220℃の高温が唐辛子粉の粒を皮にしっかり焼き付けてカリカリのクラストを作ります。
- 5
15分焼いてからひっくり返し、残りのタレをはけで重ね塗りして8〜10分さらに焼きます。
- 6
表面に艶が出て縁が濃い褐色になったら、最も厚い手羽の骨の周りまで完全に火が通ったことを確認します。少し休ませて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
残りのたれを薄く塗って最後に8〜10分焼くと、唐辛子粉が皮に定着して艶が出ます。
唐辛子粉のたれは焦げやすいため、縁が早く濃くなる場合はオーブン温度を下げます。
もっと辛くしたい場合は唐辛子粉の一部を青唐辛子粉に替えてください。