ほうれん草アーティチョークディップ（チーズディップ）
早わかり
ほうれん草アーティチョークディップは、茹でて水分をしっかり絞ったほうれん草と細かく刻んだアーティチョークを、クリームチーズ、サワークリーム、パルメザン、モッツァレラと混ぜてオーブン容器に入れ、190度で18〜20分焼いて表面がこんがりしてブクブク泡立つまで火を通すアメリカ式の温かいディップです。ほうれん草の水分を十分に取り除かないとディッ...
この料理の特別なポイント
- クリームチーズ・サワークリーム・パルメザン・モッツァレラが役割分担した構成
- ほうれん草の水分をふきんで絞ることがディップの水っぽさを防ぐ決め手
- 190度18〜20分でモッツァレラが伸びる食感に仕上がる
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを190度に予熱します。ほうれん草180gは熱湯で短くゆで、冷水に取って色を止めます。
- 2 冷ましたほうれん草は布巾で包み、水分がほぼ出なくなるまで強く絞ります。水っぽくならないよう細かく刻みます。
- 3 アーティチョーク150gに水気があれば軽く押さえて取り、細かく刻みます。にんにく2片も細かく刻みます。
ほうれん草アーティチョークディップは、茹でて水分をしっかり絞ったほうれん草と細かく刻んだアーティチョークを、クリームチーズ、サワークリーム、パルメザン、モッツァレラと混ぜてオーブン容器に入れ、190度で18〜20分焼いて表面がこんがりしてブクブク泡立つまで火を通すアメリカ式の温かいディップです。ほうれん草の水分を十分に取り除かないとディップが水っぽくなりチップスにうまく付かないため、布巾でしっかり絞る工程が重要です。クリームチーズがベースのなめらかな食感を、サワークリームが軽い酸味を、パルメザンが塩気のある旨味をそれぞれ担当し、モッツァレラがオーブンで溶けながら伸びるチーズの食感を加えます。バゲットスライスやトルティーヤチップスにすくって食べ、パーティーや集まりの前菜に欠かせない一品です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを190度に予熱します。ほうれん草180gは熱湯で短くゆで、冷水に取って色を止めます。
- 2手順
冷ましたほうれん草は布巾で包み、水分がほぼ出なくなるまで強く絞ります。水っぽくならないよう細かく刻みます。
- 3手順
アーティチョーク150gに水気があれば軽く押さえて取り、細かく刻みます。にんにく2片も細かく刻みます。
- 4手順
ボウルでクリームチーズ180gとサワークリーム120gを先になめらかにします。にんにくとこしょう小さじ0.5を混ぜます。
- 5手順
ほうれん草、アーティチョーク、パルメザン60g、モッツァレラ80gを加えて均一に混ぜます。チーズの固まりはほぐします。
- 6加熱
オーブン容器に平らに入れ、18から20分焼きます。縁が泡立ち表面がこんがりしたら取り出し、温かく出します。
手順のあと
次のレシピをここから選べます。
似た料理、合わせる一品、同じカテゴリへ続けて探せます。
コツ
栄養情報（1人前）
このレシピに合うおすすめ
洋食をもっと見る →同じ食材と献立の組み合わせ
グリルドチーズサンドイッチ（バター焼きチーズトースト）
グリルドチーズサンドイッチは、食パンの外側にバターを塗り、内側にチェダーとモッツァレラチーズを入れてフライパンで両面をきつね色に焼き上げるアメリカ式のクラシックサンドイッチです。チェダーの濃い塩気とモッツァレラの伸びる食感を合わせると、風味と食感が同時に活きます。内側にディジョンマスタードをごく薄く塗ると、マスタードのツンとした辛みがチーズのコクの中でほのかに漂い、味に方向性を与えます。必ず中弱火でゆっくり焼かないと、パンが焦げる前にチーズが完全に溶けて流れ出しません。裏返す時に軽く押さえるとパンとチーズの密着度が高まり、切った時の断面がきれいに仕上がります。
スリービーンサラダ（3種の豆のマスタードサラダ）
スリービーンサラダは、金時豆・ひよこ豆・下茹でしたいんげん豆の三種をりんご酢・オリーブオイル・ディジョンマスタードのドレッシングで和えた料理です。三種の豆の中で調理が必要なのはいんげん豆だけで、3分間茹でることで鮮やかな色とシャキシャキ感が保たれます。缶詰の豆は表面の澱粉を洗い流すためにすすいで水気を切れば準備完了です。薄切りにした赤玉ねぎを冷水に浸けておくと辛みが抜けて、ドレッシングに自然に馴染むやさしい甘みだけが残ります。りんご酢がやさしくフルーティーな酸味を加え、マスタードが刺激的でこしょうのような方向性を与え、そのままでは淡白になりがちな豆に個性をもたらします。一晩冷蔵庫で保存するとドレッシングが豆の中までしっかりしみ込み、味が格段に深まります。セロリを加えるとシャキシャキ感が増し、ドライトマトを足すと凝縮した甘みと噛みごたえが生まれます。完成したサラダは単品でも一食になりますが、焼いた肉料理の副菜やお弁当のパンとの組み合わせにも向いています。
レモネード（フレッシュレモン炭酸ドリンク）
搾りたてのレモン汁とシロップを氷の上に注ぎ、炭酸水で満たして完成させるシトラスエイドだ。すっきりした酸味の後にシロップのまるい甘味が支えとなりバランスが良く、ひとつまみの塩が甘味と酸味を同時により鮮明に引き立てる。レモンスライスとミントの葉を一緒に入れると、グラスの中から香りが絶えず立ち上る。炭酸水は最後にゆっくり注ぐことで気泡が長持ちするため、注ぐ順番と速さが完成度に影響する。
デビルドエッグ（スパイシー卵の前菜）
デビルドエッグは、固茹で卵を半分に切って黄身を取り出し、マヨネーズ・ディジョンマスタード・レモン汁・塩・こしょうを加えてなめらかに混ぜたクリーム状のフィリングを白身に詰めて完成させるアメリカ式フィンガーフードです。卵は冷水から入れて沸騰後ちょうど10分茹で、すぐに氷水に取って完全に冷やすと黄身の縁が灰緑色に変色せず、殻もきれいに剥けます。十分に冷ましてから切ると断面が均一に仕上がり、白身が器として形を保ちます。マスタードのツンとした刺激とレモン汁の酸味が黄身の脂っこいコクを明るく引き立て、クリーミーでありながらさわやかな味のバランスをもたらします。フィリングが硬すぎる場合はマヨネーズを少量足して滑らかに調整し、絞り袋で詰めると最もきれいな仕上がりになります。上からパプリカパウダーを軽く振ると赤い色味が白い白身と対比して視覚的にも完成します。
食卓に合わせるなら
本物パイナップルシャーベット
くり抜いたパイナップルの中に作った、爽やかで冷たいフルーツシャーベットです。
キムチベーコンマカロニ＆チーズ（キムチマッケンチーズ）
キムチベーコンマカロニ＆チーズは、アメリカ式マカロニ＆チーズのクリーミーなチェダーソースによく熟したキムチの酸味とベーコンの燻製旨味を組み合わせたフュージョンパスタです。バターと薄力粉でルーを作ってから牛乳を注いでベシャメルを仕上げ、チェダーチーズを溶かしてこってりしたチーズソースを完成させます。カリカリに焼いたベーコンの欠片が塩辛いカリカリ感を加え、刻んだキムチが乳酸発酵特有の酸っぱい味でくどさを取り除きます。コチュカルがほのかな辛みを敷いてチーズの重さの中でも食欲をそそります。マカロニの筒状の形がソースを内側まで閉じ込め、一口ごとに濃厚な味わいが続きます。
似たレシピ
バッファローウィング（スパイシーチキンウィング）
バッファローウィングは、手羽にベーキングパウダーをまぶして200度以上の高温オーブンで45分間焼き、油なしでもサクサクの皮を作った後、溶かしバターとホットソースを混ぜたソースにそのまま和えるアメリカ式フィンガーフードです。ベーキングパウダーが鶏の皮のpHを上げてメイラード反応を促進し、皮の中の水分を素早く蒸発させて揚げなくてもカリッとした食感を実現します。バターがホットソースの鋭い辛味を柔らかく包み、口にまとわりつく辛さに変え、ビネガーが一滴後味をさわやかに引き締めます。ブルーチーズディップソースとセロリスティックを添えれば、クリーミーなソースが辛味の熱を冷まし、セロリが口の中をさっぱり整えます。
マカロニ＆チーズ（アメリカ風チーズマカロニ）
マカロニ＆チーズは、バターと小麦粉でルーを作り、牛乳を3回に分けて加えながら泡立て器でほぐしてベシャメルソースを仕上げた後、チェダーチーズとモッツァレラを弱火で溶かして茹でたマカロニに和えるアメリカの代表的なコンフォートフードです。チーズを火が強い状態で加えると油分が分離して粗くなるため、必ず弱火に落としてから加えることで滑らかな食感が保たれます。茹で汁を少量取っておくとソースが固くなりすぎた時に簡単に濃度を調節でき、麺はパッケージの表示時間より1分短く茹でるとソースと合わせた時にアルデンテに仕上がります。耐熱容器に移してパン粉をふりかけて焼くとカリカリのクラストができて食感に変化が生まれ、フライパンからそのまま食べても濃厚でコクのある味わいを十分に楽しめます。
チーズアレパ（南米風とうもろこし粉チーズパン）
アレパはベネズエラとコロンビアの日常食でパンに相当する食べ物で、コロンブス以前の先住民がトウモロコシを石臼で挽いて焼いていた方法に起源を持ちます。生地の材料は三つだけで、あらかじめ加熱したトウモロコシ粉（マサレパ）に水と塩を混ぜて厚い円盤状に成形します。ブダレという平らな鉄板で両面に黄金色の皮ができるまで焼くと、外はしっかりとして中は柔らかくほんのり生っぽい食感が残ります。チーズアレパは生地の段階でケソブランコやモッツァレラを直接混ぜるか、焼き上がったアレパを割って中に詰め、温かいトウモロコシの外皮の中でチーズがよく伸びる構造を作ります。トウモロコシの香ばしくすっきりとした甘みに対して、チーズの油分と塩気がコントラストを与えます。カラカスとボゴタでは夜明けから深夜まで路上で売られています。
ジャムサムプリントクッキー（中央にジャムを詰めたバタークッキー）
バタークッキー生地を丸く成形し、中央を親指で押してくぼみを作り、その中にフルーツジャムを詰めて焼くクッキーです。生地自体はホロホロと崩れるショートブレッド系で口の中でさらりと溶け、ジャムの甘いフルーツの香りがバターの香ばしさの上に鮮やかに立ち上ります。ラズベリー、アプリコット、いちごなどジャムの種類によって色と味が変わるため、一枚の天板にいくつかの種類を混ぜて焼くと視覚的に華やかです。くぼみを深く押しすぎると焼く際に底が薄くなって割れやすいため、適度な深さで軽く押す必要があります。ジャムは半分だけ入れると焼く時にあふれず、冷めるとジャムが固まって宝石のようにきらめく表面が完成します。