カリフォルニアロール（カニカマ・アボカド・きゅうりの裏巻き寿司）

酢飯300gは、湯気が上がらない程度の温かさまで冷まします。しゃもじで粒をつぶさず軽くほぐします。

アボカドは1cm幅に切り、きゅうりは種を除いて細切りにします。カニカマ100gはほぐし、マヨネーズ大さじ2で軽く和えます。

巻き簾にラップを敷き、手を水で湿らせます。1本分のご飯150gを海苔より少し大きく、薄く均一に広げます。

ご飯の上に半分の海苔をのせ、中央を軽く押さえます。アボカド、きゅうり、マヨネーズ和えのカニカマを一直線に置きます。

巻き簾の手前を持ち上げ、具を包むように巻き始めます。ラップを巻き込まないよう引きながら、均一な力で押さえます。

包丁を湿らせた布で拭きながら、各ロールを8等分に切ります。ラップを外し、ご飯が柔らかいうちに盛りつけます。