チャドルバギのキムチポックム（韓国風牛バラキムチ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
油はひきません。
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薄切りの牛バラ（チャドルバギ）から溶け出た牛脂で古漬けのキムチを炒めるので、酸っぱいキムチに牛の脂のこくが移ります。
材料
人前
作り方
- 1
熟成キムチ200gは手でしっかり絞って汁気を切り、3〜4cmに切ります。水分を減らし、炒めた時に蒸れない状態にします。
- 2
薄切り牛バラ200gは重なった部分をほぐします。冷たい乾いたフライパンに広げ、油を足さず脂が均一に出るようにします。
- 3
中火にかけて2〜3分炒めます。肉の端が色づき、底に牛脂がたまったら、肉が乾く前に準備したキムチを加えます。
- 4
火を中強火に上げ、キムチを約3分手早く炒めます。赤みが濃くなり余分な水分が飛んでも、しんなり崩れる前に止めます。
- 5
砂糖小さじ1/2を全体に振り、さらに30秒炒めます。
- 6
火を止め、斜め切りの長ねぎ20gを余熱で混ぜます。ごま油大さじ1/2を最後に回しかけ、香りを残してすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チャドルバギは脂肪が豊富なため、別途油を加える必要はありません。