キムチプルコギ（キムチ入りプルコギ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
梨汁と砂糖で漬けた牛肉に熟成キムチ（ムグンジ）を合わせ、強火で炒めます。
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ムグンジの酸味と塩気で普通のプルコギより甘さが控えめになり、炒めるうちにキムチの汁が肉にしみ込みます。 ムグンジがなければ普通の白菜キムチでもかまいません。
材料
人前
作り方
- 1
醤油大さじ2、砂糖大さじ1、梨汁大さじ2、にんにく大さじ1を混ぜます。牛肉250gをほぐして20分漬けます。
- 2
熟成キムチ150gは食べやすく切り、汁も少し残します。水分が多い時は軽く切り、炒め物が水っぽくならないようにします。
- 3
広いフライパンに油大さじ1を入れ、強火でしっかり熱します。油がさらりと動いたら牛肉を薄く広げて入れます。
- 4
最初の30秒はあまり動かさず、端が茶色くなるまで焼きます。赤みが半分ほど消えたら肉をほぐしながら炒めます。
- 5
キムチを加え、強火のまま2〜3分炒めます。香りが立ち、タレが肉に絡んだら焦げつかないよう底をこそげます。
- 6
火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて余熱で混ぜます。肉に火が通りキムチがしんなりしたら、温かい白ごはんにのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
古漬けキムチを使うとより芯のある味わいになりますが、普通の白菜キムチでも美味しいです。