マンドゥグク（韓国餃子スープ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
市販の冷凍餃子を解凍せずに沸いた煮干しだしに入れると、5分ほどで浮いてきます。
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韓国では旧正月にトックの代わりにマンドゥグクを作る家庭も多く、餅を一緒に入れればトッマンドゥグクになります。
材料
人前
作り方
- 1
長ねぎ1本は小口切りにし、にんにく2片は細かく刻みます。卵2個は白身がほぐれる程度に溶きます。
- 2
鍋に煮干し出汁1000mlを入れ、中強火で沸かします。縁に泡が出たら薄口醤油小さじ2とにんにくを加えます。
- 3
冷凍餃子300gは解凍せず沸いた出汁に直接入れます。底につかないよう一度だけ混ぜ、中火に下げます。
- 4
ふたを少しずらして約5分煮ます。餃子が浮き、皮が半透明になれば中まで温まった合図と見ます。
- 5
出汁が再び静かに煮立ったら、溶き卵を少し高い位置から細く回し入れます。すぐ混ぜず20秒置きます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて香りを残します。器に盛り、長ねぎと細かく裂いた焼き海苔2枚をのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷凍餃子は解凍せずにそのまま沸騰したスープに入れてください。