ソゴギコチュジャンポックム（牛肉コチュジャン炒め）

コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、みじん切りにんにく大さじ1をよく混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜ、均一なタレにします。

プルコギ用の牛肉300gを1枚ずつほぐしてタレに入れます。重なった部分を広げ、全体にからめて10分置き、味を均一になじませます。

フライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ1と玉ねぎ80gを入れます。端が透き通り、水分が少し出るまで約1分炒めます。

火を強火に上げ、味付けした牛肉をフライパンに広げます。最初の30秒は混ぜすぎず、表面の色が濃くなりタレが焼き付くようにします。

牛肉に半分ほど火が通ったら、玉ねぎと手早く混ぜます。タレが底に強く張り付き始めたら火を少し弱め、焦げないように炒めます。

牛肉の赤みが消え、タレがつやよく肉にからんだら火を止めます。ごま油大さじ0.5を回しかけ、余熱で混ぜてごはんと出します。