キムチ餃子チゲ（キムチマンドゥチゲ）
早わかり
冷凍キムチ餃子をそのまま入れ、酸っぱいキムチと豆腐を煮干しだしで一緒に煮込むボリューム満点のチゲです。餃子の皮が煮汁を吸ってしっとりとふくらみ、中のキムチ餡がスープと溶け合ってキムチの旨味が二重に深まります。粉唐辛子とスープ醤油でピリッと味を調え、豆腐がやわらかな食感を加えます。餃子自体に味がついているため、最初は調味料を少なめにして味を...
この料理の特別なポイント
- 餃子の皮がスープを吸い込み、キムチの味が二重に深まる
- 餃子に下味があるため調味料は少量ずつ味を見ながら加える
- 最初の2分間かき混ぜないことで冷凍餃子が破れにくくなる
主な材料
調理の流れ
- 1 酸っぱいキムチ150gは2から3cmに切り、木綿豆腐160gは1.5cm厚さに切ります。長ねぎ40gは斜め切りにします。
- 2 鍋を中火で温め、キムチと粉唐辛子大さじ1を入れます。焦がさないよう1分ほど炒め、赤い色をなじませます。
- 3 煮干しだし650mlとにんにくのみじん切り小さじ1を加えます。強火で沸かし、中火に落として5分煮ます。
冷凍キムチ餃子をそのまま入れ、酸っぱいキムチと豆腐を煮干しだしで一緒に煮込むボリューム満点のチゲです。餃子の皮が煮汁を吸ってしっとりとふくらみ、中のキムチ餡がスープと溶け合ってキムチの旨味が二重に深まります。粉唐辛子とスープ醤油でピリッと味を調え、豆腐がやわらかな食感を加えます。餃子自体に味がついているため、最初は調味料を少なめにして味を確認しながら調整するのが賢明です。おかずがなくてもご飯一杯と一緒に食べれば十分な一食になります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
酸っぱいキムチ150gは2から3cmに切り、木綿豆腐160gは1.5cm厚さに切ります。長ねぎ40gは斜め切りにします。
- 2火加減
鍋を中火で温め、キムチと粉唐辛子大さじ1を入れます。焦がさないよう1分ほど炒め、赤い色をなじませます。
- 3火加減
煮干しだし650mlとにんにくのみじん切り小さじ1を加えます。強火で沸かし、中火に落として5分煮ます。
- 4火加減
冷凍キムチ餃子8個をできるだけ重ならないよう入れます。最初の2分は混ぜず、その後中火で4分煮ます。
- 5味付け
豆腐を加え、薄口醤油大さじ1は半量から入れて味を見ます。餃子に塩気があるため、残りは必要に応じて足します。
- 6火加減
長ねぎを加え、豆腐が中まで熱くなるまで2分煮ます。酸味が弱ければ酢を数滴加え、ご飯と一緒に出します。
手順のあと
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