ソゴギポックムバプ（牛肉チャーハン）
牛肉チャーハンは醤油で下味をつけた牛ひき肉と野菜をごはんと一緒に強火で炒めた香ばしいチャーハンです。ひき肉を先に炒めて油と旨味をフライパンに敷き、玉ねぎ・にんじん・ズッキーニを加えて甘味を引き出した後、冷やごはんを入れて素早く炒めます。醤油で味を調えるとごはん粒一つ一つに塩気のある旨味が染み込み、最後にごま油を回しかけて香ばしい香りで仕上げます。牛肉から出る肉汁がごはん全体に染み渡り深い味わいがありながらも、野菜のおかげでくどさがありません。冷蔵庫の残り物を活用しやすい、手早くてしっかりとした一食です。
分量調整
作り方
- 1
玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを細かく刻みます。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を中火で3分間炒めて火を通します。
- 3
にんにくみじん切りと野菜を加えて2分間炒めます。
- 4
ごはんと醤油を加え、3分間まんべんなく炒めます。
- 5
ごま油を回しかけて仕上げます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
卵を先にスクランブルにして取り出しておき、同じフライパンでトマトを炒めて果汁がはじけたらごはんと一緒に強火で手早く炒めます。トマトの甘酸っぱい水分がごはん粒に染み込み、しっとりしながらも粒がしっかり立ったチャーハンになります。最後にスクランブルエッグを戻し入れて混ぜると、ふわふわの卵の塊があちこちに散りばめられて食感に変化を与えます。中国式の西紅柿炒蛋から出発した調理法で、シンプルな材料だけでも十分に満足できる一食です。
海鮮チャーハン（ウォック香ばしい混合海鮮炒飯）
エビ、イカ、ムール貝の身など複数の海鮮を強火で一気に炒め、フライパンから立ち上がる鍋振り（ウォック）の香ばしさをまとわせるチャーハンです。冷やご飯を使うと水分が少なくフライパンでよくほぐれ、醤油とオイスターソースで味付けすると海鮮自体のうま味と重なり合い深い風味が生まれます。卵を先に流し入れてすぐにご飯をのせて炒めると、ご飯粒一つ一つに薄い卵のコーティングが施されて外はカリッと中はしっとりした食感になります。最後に振りかけるごま油は火を止めた直後に加えてこそ香りが余すところなく活きます。
カレーチャーハン（スパイス香る黄金カレー炒めごはん）
カレーチャーハンは、カレー粉の香り高い風味をごはんに纏わせてこんがり炒めたチャーハンです。鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、パプリカなどの野菜を一緒に炒めて一皿にたんぱく質と野菜をバランスよく盛り込み、カレー特有の黄金色が視覚的にも食欲をそそります。カレーのスパイスの香りがごはん一粒一粒に染みていて、噛むたびにほのかな風味が広がります。お好みで目玉焼きをのせると香ばしさがさらに増します。
チャドルバギ丼（カリッと焼いた牛バラ肉の醤油だれ丼）
チャドルバギ丼は、薄切りの牛バラ肉をフライパンでカリッと焼いた後、醤油ダレをかけてごはんの上にのせた韓国式の丼ぶりです。チャドルバギ特有の香ばしい脂が醤油だれと出会い、塩気がありながらも深い風味を生み出し、にんにくとごま油が香りをさらに引き立てます。調理時間が短く材料もシンプルですが味の完成度が高いため、ランチやディナーに手早く一食済ませたい時にぴったりです。
ユッケジャン（辛口牛肉スープ）
牛バラ肉（ヤンジ）を茹でて出汁を取り、繊維に沿って長く裂いた肉を粉唐辛子、薄口醤油、ごま油、ニンニクでしっかり揉み込んでから、ワラビ、もやし、長ネギと一緒に30分間煮込む辛口のスープです。牛バラ肉を冷水に30分間浸けて血抜きしてから茹でると、澄んで深みのある出汁が取れます。裂いた肉にあらかじめ味を染み込ませることで、スープ全体に辛味と肉の旨味が均一に広がります。ワラビの歯ごたえのある食感ともやしのシャキシャキ感が対照をなし、長ネギ3本分がスープに甘味を加えます。牛バラ肉の代わりにすね肉を使っても、繊維に沿ってよく裂け、濃い味わいになります。
ポップコーンチキン（二度揚げ甘辛ミニチキン）
ポップコーンチキンは鶏むね肉を2cmサイズに切り、卵と片栗粉の衣を付けて170度の油で二度揚げする韓国式チキンおやつです。二度揚げにより外面が非常にカリカリになりながらも中の鶏肉は水分を保ち、小さいサイズのおかげで衣と肉の比率が高くサクサク食感が最大限に引き立ちます。醤油、砂糖、オリゴ糖を煮詰めたグレーズを和えると表面に甘じょっぱいコーティングが施されます。ガーリックパウダーが下味に入るので揚げてもほのかなにんにくの風味が残ります。