ソゴギポックムバプ（牛肉チャーハン）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
牛肉チャーハンは、牛ひき肉を先に焼き、細かく切った野菜と冷やご飯を強火で順に混ぜる料理です。
説明をもっと見る
玉ねぎ80g、にんじん40g、ズッキーニ60gは米粒より少し大きく刻み、冷やご飯2カップはフライパンへ入れる前に塊をほぐします。 強火で熱したフライパンへ油大さじ1を入れ、牛ひき肉150gを広げます。 最初の1分はすぐに動かさず、フライパンに接した面へ焼き色をつけます。 その後は肉を細かく崩し、赤い部分がほぼなくなるまでさらに2分炒めます。 みじん切りにんにく小さじ1を加えて20秒炒め、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを入れて縁が透き通るまで2分加熱します。 ご飯を加えてへらで押しながら米粒を分け、醤油大さじ2は鍋肌で沸かしてから3分混ぜます。 底に水分が残っていないことを確認して火を止め、ごま油小さじ1を手早く絡めます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
玉ねぎ80g、にんじん40g、ズッキーニ60gは米粒より少し大きく刻みます。冷やごはん2カップは先にほぐします。
- 2火加減
広いフライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れます。油がさらっと動いたら牛ひき肉150gを薄く広げます。
- 3加熱
牛肉はすぐ混ぜず1分ほど焼いてからほぐします。赤みがほぼ消え、鍋底に焼き色が付くまでさらに2分炒めます。
- 4加熱
にんにくみじん切り小さじ1を加え、焦がさないよう20秒だけ炒めます。野菜を入れ、端が少し透き通るまで2分炒めます。
- 5火加減
ごはん2カップを入れ、ヘラで押してほぐしながら強火で炒めます。醤油大さじ2は鍋肌から入れ、香りを出して3分混ぜます。
- 6仕上げ
ごはん粒がぱらっとして水分が残らなくなったら火を止めます。ごま油小さじ1を回しかけ、手早く混ぜて温かいうちに盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 合い挽き肉を先に3分炒めてフライパンに牛肉の油と旨味を敷く順番
- 仕上げの目安
- ごはん粒がぱらっとして水分が残らなくなったら火を止めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 9 個の材料
同じカテゴリの中央値
40分, 8 個の材料
309件のレシピを基準
公的な調理・安全基準
-
保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
