チョコチュジャンとワタリガニの冷製カペッリーニ（甘辛酸っぱい蟹パスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
氷水で冷やしたカッペリーニに、酢と砂糖を加えた甘酸っぱく辛い酢コチュジャン（チョゴチュジャン）がからみ、カニの身の甘さときゅうりのシャキッとした食感が辛さを和らげます。
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この酢コチュジャンにオリーブオイルとレモン汁を合わせてドレッシングにします。 ミニトマトの果汁が濃いたれを軽くします。 カッペリーニはパスタの中でも特に細く、すぐにゆですぎて常温ではくっつくため、ゆで上がったらすぐ冷やします。 冷やした麺はざるで軽く押して水気をしっかり切ると、ドレッシングが薄まりません。 酢コチュジャンは製品によって塩気が違うため、塩は最後に調えます。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうり80gは細くそろえて切り、ミニトマト100gは半分にします。ワタリガニの身と一緒に冷蔵し、最後まで冷たく保ちます。
- 2
ボウルにチョコチュジャン大さじ3、オリーブオイル大さじ1と1/2、レモン果汁大さじ1、にんにくと砂糖各小さじ1を入れます。油が浮かなくなるまで混ぜます。
- 3
塩を入れた湯を強火でしっかり沸かし、カペッリーニ160gを入れます。細い麺が固まらないよう、最初の30秒は休まず混ぜます。
- 4
約3分ゆで、中心の硬さがほぼ消えたらすぐ氷水に30秒入れます。手で触って全体が冷たければ十分です。
- 5
麺をざるに上げて水気をよく切り、軽く押して残った水分を取ります。まずドレッシングの半量で和え、味を麺にからませます。
- 6
ワタリガニの身120g、きゅうり、ミニトマトを加え、残りのドレッシングで仕上げます。5分冷蔵してから味見し、塩は最後に調整します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺の水気を十分に切らないとソースが薄まります。
チョコチュジャンの塩分によって、塩は最後に調整してください。