チョコチュジャンとワタリガニの冷製カペッリーニ（甘辛酸っぱい蟹パスタ）
チョコチュジャンとワタリガニの冷製カペッリーニは、冷たく冷やしたカペッリーニにチョコチュジャンドレッシングを絡めて甘酸っぱい辛味を活かした冷製パスタです。チョコチュジャンはコチュジャンに酢と砂糖を混ぜて作るもので、辛味の上に酸味と甘味が重なり、冷たい麺に特によく合うドレッシングになります。ワタリガニの身は自然な甘みと塩辛い海の香りを加え、千切りにしたきゅうりがシャキシャキとした食感で軽さを添えます。カペッリーニは非常に細い麺のため、茹でた後すぐに氷水で締めないとのびてしまい、弾力のある食感が保たれません。トマトの果汁がチョコチュジャンの濃い味をさっぱりと薄めて、重くない夏の一皿が完成します。
分量調整
作り方
- 1
きゅうりは細い千切りに、ミニトマトは半分に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
ボウルにチョコチュジャン、オリーブオイル、レモン果汁、にんにくみじん切り、砂糖を混ぜてドレッシングを作ります。
- 3
沸騰した塩水でカペッリーニを約3分茹で、すぐに氷水で締めて水気をしっかり切ります。
- 4
冷たい麺にドレッシングの半量をまず絡めて味をなじませ、ワタリガニの身をやさしく混ぜます。
- 5
きゅうりとトマトを加えて残りのドレッシングで仕上げ、5分間冷蔵庫で寝かせてから盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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