チョコチュジャンとワタリガニの冷製カペッリーニ（甘辛酸っぱい蟹パスタ）

きゅうり80gは細くそろえて切り、ミニトマト100gは半分にします。ワタリガニの身と一緒に冷蔵し、最後まで冷たく保ちます。

ボウルにチョコチュジャン大さじ3、オリーブオイル大さじ1.5、レモン果汁大さじ1、にんにくと砂糖各小さじ1を入れます。油が浮かなくなるまで混ぜます。

塩を入れた湯を強火でしっかり沸かし、カペッリーニ160gを入れます。細い麺が固まらないよう、最初の30秒は休まず混ぜます。

約3分ゆで、中心の硬さがほぼ消えたらすぐ氷水に30秒入れます。手で触って全体が冷たければ十分です。

麺をざるに上げて水気をよく切り、軽く押して残った水分を取ります。まずドレッシングの半量で和え、味を麺にからませます。

ワタリガニの身120g、きゅうり、ミニトマトを加え、残りのドレッシングで仕上げます。5分冷蔵してから味見し、塩は最後に調整します。