レインボー チョップドサラダ（彩り野菜の刻みサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
レインボーチョップドサラダは、ロメインレタス、紫キャベツ、にんじん、パプリカ、とうもろこしをすべて小さなキューブまたは千切りに細かく刻んで、一箸で複数の野菜が同時にのるよう構成した火を使わないサラダです。
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野菜の大きさを均一に揃えると噛み応えが均等に伝わり、ドレッシングがまんべんなく絡んで味のムラが減ります。 オリーブオイルとレモン汁、塩だけで味付けするため各野菜本来の味がそのまま表れます。 紫キャベツのほんのりした苦みととうもろこしの甘みが対比をなし、パプリカのシャキシャキ感が全体の食感を引き締めます。 水分の多い食材がないため和えた後もしんなりしにくく、お弁当や作り置きの食事に活用しやすいサラダです。 フレッシュハーブやフェタチーズ、アボカドを加えると満足感のある一皿に仕上げることもできます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ロメイン100gと紫キャベツ80gは洗い、水気をよく切って紙タオルで押さえます。水分が残ると味が薄まります。
- 2準備
ロメインは0.3cm以下に細かく切り、紫キャベツも同じ太さに刻みます。太い芯は薄くそぎます。
- 3準備
にんじん70gとパプリカ90gは0.8cmほどの角切りにします。大きさを揃えると噛み心地が均一です。
- 4準備
とうもろこし70gはざるに上げ、約5分おいて水気を切ります。表面が濡れていれば軽く押さえます。
- 5味付け
小さなボウルにオリーブオイル大さじ1.5、レモン汁大さじ1.5、塩小さじ0.4を入れ、塩が見えなくなるまで混ぜます。
- 6手順
大きなボウルに野菜を入れ、ドレッシングを縁から回しかけます。約30秒軽く和え、すぐ食べるか冷やします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 全野菜を均一なサイズに切り揃えてドレッシングが均等に絡む
- 仕上げの目安
- 大きなボウルに野菜を入れ、ドレッシングを縁から回しかけます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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