エッグサラダのレタスラップ（ヨーグルト卵サラダのレタス包み）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
茹で卵を粗く刻み、ギリシャヨーグルトと少量のマヨネーズで和えた軽いエッグサラダを、シャキシャキのロメインレタスに包んで食べる料理だ。
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ヨーグルトがマヨネーズの多くを代替するため、一般的なエッグサラダよりもさっぱりとしてカロリーも抑えられる。 細かく刻んだセロリが歯ごたえを加え、ディジョンマスタードのほのかな辛味が卵の旨みの上にアクセントをつける。 レモン汁を少量加えると全体の風味が引き締まり、フィリング全体の新鮮さを保つ働きをする。 パンの代わりにレタスを使うことで糖質を大幅に抑えながらも、一口ごとに十分な満足感が得られる。 スライスした万能ねぎやスモークパプリカをトッピングすると彩りと風味がさらに増す。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
鍋に卵4個が浸る量の水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら卵を入れ、中火に下げて10分ゆでます。
- 2手順
ゆでた卵は冷水に3分浸けてから殻をむきます。中心まで冷ますと、刻むときに黄身がべたつきにくくなります。
- 3準備
ロメインレタス10枚は水気をよく切り、広げておきます。セロリ50gは0.5cm角に刻み、歯ごたえが残る大きさにします。
- 4手順
冷めた卵はフォークで粗くつぶし、白身の粒を残します。細かくしすぎると、フィリングが重くなり食感が弱くなります。
- 5手順
ボウルでギリシャヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、レモン汁小さじ1を先に均一に混ぜます。
- 6手順
ドレッシングに卵とセロリを加え、へらで軽く折り込むように混ぜます。ロメイン1枚に大さじ2ほどのせ、すぐ包んで出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ギリシャヨーグルトがマヨネーズの大半を代替してさっぱり軽いエッグサラダに
- 仕上げの目安
- ドレッシングに卵とセロリを加え、へらで軽く折り込むように混ぜます。
- 失敗を防ぐ
- 中心まで冷ますと、刻むときに黄身がべたつきにくくなります。
- 代用食材
- パンの代わりにレタスを使うことで糖質を大幅に抑えながらも、一口ごとに十分な満足感が得られる。
- 保存と温め直し
- 卵は完全に冷ましてから刻むと食感がなめらかになります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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