エッグサラダのレタスラップ（ヨーグルト卵サラダのレタス包み）
早わかり
茹で卵を粗く刻み、ギリシャヨーグルトと少量のマヨネーズで和えた軽いエッグサラダを、シャキシャキのロメインレタスに包んで食べる料理だ。ヨーグルトがマヨネーズの多くを代替するため、一般的なエッグサラダよりもさっぱりとしてカロリーも抑えられる。細かく刻んだセロリが歯ごたえを加え、ディジョンマスタードのほのかな辛味が卵の旨みの上にアクセントをつけ...
この料理の特別なポイント
- ギリシャヨーグルトがマヨネーズの大半を代替してさっぱり軽いエッグサラダに
- セロリの食感とディジョンの鋭い辛みが卵の香ばしさにアクセントを添える
- パンの代わりにロメインの葉で包み糖質なしで満腹感を得る
主な材料
調理の流れ
- 1 鍋に卵4個が浸る量の水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら卵を入れ、中火に下げて10分ゆでます。
- 2 ゆでた卵は冷水に3分浸けてから殻をむきます。中心まで冷ますと、刻むときに黄身がべたつきにくくなります。
- 3 ロメインレタス10枚は水気をよく切り、広げておきます。セロリ50gは0.5cm角に刻み、歯ごたえが残る大きさにします。
茹で卵を粗く刻み、ギリシャヨーグルトと少量のマヨネーズで和えた軽いエッグサラダを、シャキシャキのロメインレタスに包んで食べる料理だ。ヨーグルトがマヨネーズの多くを代替するため、一般的なエッグサラダよりもさっぱりとしてカロリーも抑えられる。細かく刻んだセロリが歯ごたえを加え、ディジョンマスタードのほのかな辛味が卵の旨みの上にアクセントをつける。レモン汁を少量加えると全体の風味が引き締まり、フィリング全体の新鮮さを保つ働きをする。パンの代わりにレタスを使うことで糖質を大幅に抑えながらも、一口ごとに十分な満足感が得られる。スライスした万能ねぎやスモークパプリカをトッピングすると彩りと風味がさらに増す。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
鍋に卵4個が浸る量の水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら卵を入れ、中火に下げて10分ゆでます。
- 2手順
ゆでた卵は冷水に3分浸けてから殻をむきます。中心まで冷ますと、刻むときに黄身がべたつきにくくなります。
- 3準備
ロメインレタス10枚は水気をよく切り、広げておきます。セロリ50gは0.5cm角に刻み、歯ごたえが残る大きさにします。
- 4手順
冷めた卵はフォークで粗くつぶし、白身の粒を残します。細かくしすぎると、フィリングが重くなり食感が弱くなります。
- 5手順
ボウルでギリシャヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、レモン汁小さじ1を先に均一に混ぜます。
- 6手順
ドレッシングに卵とセロリを加え、へらで軽く折り込むように混ぜます。ロメイン1枚に大さじ2ほどのせ、すぐ包んで出します。
手順のあと
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