エッグサラダのレタスラップ（ヨーグルト卵サラダのレタス包み）
茹で卵を粗く刻み、ギリシャヨーグルトと少量のマヨネーズで和えた軽いエッグサラダを、シャキシャキのロメインレタスに包んで食べる料理です。ヨーグルトがマヨネーズの割合を減らしてくれるため、一般的なエッグサラダよりもさっぱりとしていてカロリーも低くなります。セロリのシャキシャキした食感とディジョンマスタードのほのかな辛味が、卵の香ばしさにアクセントを加えます。パンの代わりにレタスを使うことで炭水化物を抑えながらも、しっかりとした満足感を得られます。
分量調整
作り方
- 1
卵を10分茹で、冷水で冷ましてから殻をむきます。
- 2
卵とセロリを細かく刻みます。
- 3
ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、マスタード、レモン汁を混ぜます。
- 4
刻んだ卵とセロリを加えてエッグサラダを完成させます。
- 5
ロメインレタスの葉にエッグサラダをのせ、ラップのように巻いて食べます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チキン アボカドサラダ（ライムドレッシングの鶏むねサラダ）
チキンアボカドサラダはフライパンで中まで火を通した鶏むね肉とよく熟したアボカドをライムオリーブオイルドレッシングで和えた高タンパクメインサラダです。鶏むね肉は完全に冷ましてからスライスすると肉汁が中に留まり、パサつきません。アボカドは食べる直前に切ると褐変せずクリーミーな断面を保てます。ロメインレタスのシャキシャキした食感がアボカドの柔らかさとコントラストを作り、きゅうりがみずみずしさを加え、ミニトマトの酸味が全体のこってりさを抑えます。ライム汁とオリーブオイルだけのシンプルなドレッシングですが、ライムのシトラスの酸味がアボカドの脂肪と反応して清涼な風味を引き出し、タンパク質たっぷりでも重くならない一食になります。
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レインボー チョップドサラダ（彩り野菜の刻みサラダ）
レインボーチョップドサラダはロメインレタス、紫キャベツ、にんじん、パプリカ、とうもろこしをすべて小さなキューブまたは千切りに細かく刻んで、一箸で複数の野菜が同時にのるように構成した火を使わないサラダです。野菜の大きさを均一に揃えると噛み応えが均等に伝わり、ドレッシングがまんべんなく絡んで味のムラが減ります。オリーブオイルとレモン汁、塩だけで味付けするため各野菜本来の味がそのまま表れ、特に紫キャベツのほんのりした苦みととうもろこしの甘みがコントラストを生み出します。水分の多い食材がないため和えた後もしんなりしにくく、お弁当や作り置きの食事に活用しやすいサラダです。
チキン キヌア パワーサラダ（高タンパク穀物ボウル）
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シーザーサラダ（ロメインレタスのクラシックサラダ）
シーザーサラダは、ロメインレタスを一口大にちぎり、マヨネーズ・レモン汁・にんにく・アンチョビを混ぜて作ったシーザードレッシングで和えた後、カリカリに焼いたクルトンとパルメザンチーズをのせるクラシックなサラダです。アンチョビがドレッシングに塩味ではなく深い旨味の土台を作り、にんにくとレモン汁が調和してドレッシングが濃厚でありながらさっぱりと仕上がります。クルトンは食パンをオリーブオイルで焼いて作りますが、外はカリカリで中はやや弾力のある状態にすることでドレッシングを含みつつも食感が活きます。パルメザンチーズを薄く大きく削ってのせると、塩気のある旨味がロメインのシャキシャキとした水分感と対比を成し、シンプルながらも完成度の高い一皿になります。
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