エッグサラダのレタスラップ（ヨーグルト卵サラダのレタス包み）

鍋に卵4個が浸る量の水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら卵を入れ、中火に下げて10分ゆでます。

ゆでた卵は冷水に3分浸けてから殻をむきます。中心まで冷ますと、刻むときに黄身がべたつきにくくなります。

ロメインレタス10枚は水気をよく切り、広げておきます。セロリ50gは0.5cm角に刻み、歯ごたえが残る大きさにします。

冷めた卵はフォークで粗くつぶし、白身の粒を残します。細かくしすぎると、フィリングが重くなり食感が弱くなります。

ボウルでギリシャヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、レモン汁小さじ1を先に均一に混ぜます。

ドレッシングに卵とセロリを加え、へらで軽く折り込むように混ぜます。ロメイン1枚に大さじ2ほどのせ、すぐ包んで出します。