セロリアック レムラード（フランス風根セロリサラダ）
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- 作業時間
- 20分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
セロリアックはごつごつした根菜ですが、白い身にはセロリの香りがほのかにあり、生のまま細く切るとカリッと小気味よく噛めます。
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マヨネーズとディジョンマスタードで和えるフランスのレムラードは、見た目はコールスローに似ていても、マスタードの酸味と辛みが前に出ます。
材料
人前
作り方
- 1
セロリアック300gは土を落として洗い、硬い皮を厚めにむきます。茶色い繊維が残らないよう確認します。
- 2
スライサーか鋭い包丁で0.2cm以下の細い千切りにします。太さをそろえると味が均一になじみます。
- 3
切ったらすぐレモン汁大さじ1と1/2の半量をかけ、手で軽く和えます。表面が湿り、色が明るくなります。
- 4
ボウルにマヨネーズ、ディジョン、ビネガー、残りのレモン汁、黒こしょうを入れます。筋が消えるまで混ぜます。
- 5
セロリアックをドレッシングに加え、下から持ち上げるように和えます。全体に薄く絡めば十分です。
- 6
刻んだパセリ10gを加えてもう一度和え、15分冷蔵します。必要なら一晩冷蔵してから、冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
千切りを細くするほどドレッシングがよくなじみます。
一晩寝かせると味がさらに深まります。