ソッカ・ニソワーズ

ボウルでひよこ豆粉180g、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜます。水300mlを少しずつ加え、ダマが残らないように溶きます。

オリーブオイル大さじ1とローズマリー小さじ1を加え、油が浮かないまで混ぜます。10分休ませ、ひよこ豆粉に水分を吸わせます。

オーブンを220度に予熱します。赤玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分にし、オーブン対応フライパンを強火で十分に熱します。

熱いフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を入れ、ジュッとするまで広げます。生地を薄く流し、すぐ傾けて均一にします。

生地の上に赤玉ねぎ60gとミニトマト120gを重ならないように散らします。野菜が片寄ると、その部分だけ水っぽくなります。

フライパンをオーブンに移し、12〜15分焼きます。端がしっかりパリッとし、中央が少しもちっとしたら取り出し、こしょうを足して温かく出します。