ケンポナシ茶（ケンポナシと大棗シナモンの韓国漢方茶）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
ケンポナシ茶はケンポナシの実を主材料に、なつめ、生姜、シナモンを加えて弱火で35分間じっくりと煎じて作る伝統的な薬草茶です。
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乾燥したケンポナシの実は小さくごつごつとしており、そのままでは渋くて風味が薄いですが、長く煮出すほど香ばしくほんのり甘い香りが水に深く染み出してきます。 なつめは自然な甘みと淡い果物の香りを加え、生姜は舌先に感じる鋭い温かみを、シナモンは甘くほのかな香りをそれぞれ重ね合わせ、味わいに奥行きをもたらします。 はちみつを最後に加えて好みの甘さに調整できます。 韓国の伝統医学ではケンポナシは肝機能を助け二日酔いを和らげる効果があるとされており、飲酒翌日の朝に飲む茶として長く伝わってきました。 飲み会が多い韓国のビジネスパーソンの間では今も二日酔い解消のための飲み物としてよく選ばれています。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
乾燥させたケンポナシの実25gを流水で軽く振り洗いし、表面に付着したほこりや不純物を丁寧に取り除き、澄んだお茶が作れるように準備します。
- 2準備
鍋に水1.2Lとケンポナシの実、なつめ4個、薄切りにした生姜10g、シナモンスティック1本を入れ、すべての材料が水に浸るようにセットします。
- 3火加減
中強火で加熱して沸騰したら弱火に落とし、約25分間じっくりと煮出すことで、お茶の色が濃い茶色に変わり、深いコクが出るまで静かに加熱します。
- 4手順
火を止めて蓋をしたまま約5分間蒸らし、ケンポナシ特有の香ばしい香りを液体にしっかりと閉じ込め、全体の味のバランスを落ち着かせます。
- 5手順
濾し器で具材を取り除いて澄んだお茶だけを抽出し、蜂蜜大さじ2を加えて、お好みの甘さになるまでマドラーでしっかりとかき混ぜて溶かします。
- 6手順
完成したケンポナシ茶を温かいままお召し上がりいただくか、冷ましてから冷蔵庫で保管し、喉の渇きを潤す冷たいお茶としてお楽しみください。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ホベニア果実を35分弱火で煮ると香ばしく甘い香りが濃くなる
- 仕上げの目安
- 完成したケンポナシ茶を温かいままお召し上がりいただくか、冷ましてから冷蔵庫で保管し、喉の渇きを潤す冷たいお茶としてお楽しみください。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
40分, 6 個の材料
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