ファンテグイ（干しスケトウダラの焼き物）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
干しスケトウダラ（ファンテ）は水に浸して戻さず、ぬれた手で両面を湿らせるだけにします。
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そうすると焼いたあともべちゃつかず、もちっとした食感になります。 コチュジャンのたれは薄く何度かに分けて塗り、弱火で焼いて、表面がつやよくべたっとしたら取り出します。
材料
人前
作り方
- 1
ファンテポ150gに水大さじ2を手でなじませ、両面を素早く湿らせます。しなやかになったら手のひらで軽く押して水気だけを取ります。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、刻みにんにく小さじ1をよく混ぜます。だまをなくすと、塗る時に身が裂けにくくなります。
- 3
ファンテポを広げ、たれを薄く数回に分けて塗ります。厚い部分には少し多めに塗り、5分置いて内側まで味をなじませます。
- 4
フライパンまたはグリルを弱火で温め、ファンテをのせます。たれが軽くじゅっとする程度に保ち、煙が出たらすぐ火を弱めます。
- 5
片面を3〜4分焼き、端が少し乾いてきたら返します。裏面も3〜4分焼き、たれが焦げずにつやよく密着するまで火を通します。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を表面に薄く塗ります。繊維に沿って一口大に切り、温かいうちに皿に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
強火ではたれがすぐに焦げるので、弱火を目安にしてください。