サバとエゴマの葉のサラダ（香ばしく焼いたサバの韓国風）
サバとエゴマの葉のサラダは、塩を振って5分置いたサバの切り身をフライパンで皮側から焼いてカリカリにした後、一口大に崩してロメインレタス、エゴマの葉、きゅうり、かいわれ大根の上にのせる韓国風タンパク質サラダです。サバをキッチンペーパーで水分を拭いてから塩漬けにすると表面の水分が抜けて、フライパンで焼く時に皮が素早くカリカリになり生臭さも減ります。皮側を先に4分焼いてからひっくり返して2分だけ火を通すと身はしっとりした状態を保ち、醤油と柚子茶、ごま油を混ぜたドレッシングは柚子の華やかな酸味がサバの脂っこい風味をさっぱりと整えます。エゴマの葉は包丁で細長く千切りにすると一口ごとに香りが均等に広がります。
分量調整
作り方
- 1
サバはキッチンペーパーで水気を拭き、塩をひとつまみ振って5分置きます。
- 2
フライパンを中強火で熱し、皮側から4分、ひっくり返して2分焼きます。
- 3
ロメインレタス、エゴマの葉、きゅうり、かいわれ大根を食べやすく切って大きなボウルに入れます。
- 4
醤油、柚子茶、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
焼いたサバを一口大に分けて野菜の上にのせ、ドレッシングをかけます。
- 6
炒りごまを振ってから軽く混ぜ、すぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
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