サバとエゴマの葉のサラダ（香ばしく焼いたサバの韓国風）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
皮をパリッと焼いた温かいサバを大きくほぐし、冷たいロメインとエゴマの葉の上にのせます。
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ドレッシングは醤油にゆず清とごま油を合わせたもので、ゆずの甘酸っぱさが脂ののった魚によく合います。
材料
人前
作り方
- 1
サバフィレ220gをキッチンペーパーで丁寧に水気を取り、ひとつまみの塩を表裏に均一にまぶして5分置き、表面の水分を除きます。
- 2
フライパンを中強火で十分に熱し、さばを皮側から焼きます。皮に焼き色がつき、身の中心まで火が通ったら返し、反対側も焼いて取り出します。
- 3
ロメイン120gは手で一口大にちぎり、えごまの葉12枚は千切りに、きゅうり80gは斜め切り、かいわれ大根は根を切り落として、すべて大きなボウルに入れます。
- 4
醤油大さじ1と1/2、柚子ジャム大さじ1、ごま油大さじ1をよく混ぜてドレッシングを作り、柚子ジャムの量で甘さを調整します。
- 5
焼いたサバを箸で3cm一口大に分けて野菜ボウルの上に均一に乗せ、ドレッシングを全体に均一にかけます。
- 6
ごま小さじ1を均一に散らし、サバが崩れないよう箸で1〜2回だけ軽く混ぜてすぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
さばの表面の水気をよく拭き、皮側から焼いてフライパンへの付着を減らします。
エゴマの葉は包丁で細長く切ると香りがより均等に広がります。