タッカスムサル サラダ（韓国式鶏むねサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
鶏むね肉サラダは、ゆでて繊維に沿ってほぐした鶏肉を、ロメイン、パプリカ、コーン、ゆで卵と盛り、ヨーグルトドレッシングを添える料理です。
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鶏むね肉には塩とこしょうを均一に振り、湯が激しく沸かない状態で火を通した後、火を止めて蓋をしたまま蒸らします。 すぐに切らず繊維に沿って裂くと、野菜と一緒につまみやすい太さに整えられます。 ロメインは冷水で洗って十分に水気を切り、パプリカは細く切って、やわらかな鶏肉と対照になる歯切れを残します。 プレーンヨーグルトにマスタードとはちみつを混ぜたドレッシングは、油の多いソースを使わずに具をなめらかにつなぎ、コーンと卵が甘みとコクを加えます。 皿には野菜を先に敷き、鶏肉、コーン、卵を分けてのせると、それぞれの食感を確かめながら混ぜられます。 ドレッシングは食べる直前にかけることで、ロメインとパプリカから水が出るのを防げます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
鶏むね肉280gに塩小さじ0.5・こしょう小さじ0.25を均等に振り、下味が中まで染み込むよう10分置きます。
- 2手順
弱く沸騰したお湯に鶏むね肉を入れて10〜12分ゆでます。火を止めてふたをして5分蒸らしてから繊維に沿って手でほぐします。
- 3準備
ロメイン120gを一口大に手でちぎり、冷水で洗って水気を切ります。パプリカ100gは幅0.3cmの薄切りにします。
- 4手順
ボウルにプレーンヨーグルト大さじ3・マスタード大さじ1・はちみつ小さじ1を入れてなめらかになるまで混ぜ、ドレッシングを作ります。
- 5準備
ロメインとパプリカをボウルに入れ、鶏むね肉・コーン60g・半分に切ったゆで卵2個を色ごとに区画に分けてのせます。
- 6手順
食べる直前にドレッシングを全体に均等にかけてすぐに出します。早めにかけると野菜がしんなりします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 弱火でじっくり茹でて手でほぐすことで繊維に沿った潤いが残る
- 仕上げの目安
- 食べる直前にドレッシングを全体に均等にかけてすぐに出します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
32分, 10 個の材料
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