グリルドチキンシーザーサラダ（焼き鶏むね肉のシーザーサラダ）
早わかり
グリルドチキンシーザーサラダは、塩とこしょうで下味をつけた鶏むね肉をフライパンできつね色に焼いてスライスした後、シャキシャキのロメインにのせ、シーザードレッシング、クルトン、パルメザンチーズを添えて仕上げる洋食サラダです。鶏むね肉は焼き上がった後5分そのまま置いて肉汁を内部に再分配させてからスライスすると、断面がしっとりと保たれます。薄く...
この料理の特別なポイント
- 焼き後5分休ませて肉汁を閉じ込めてから薄切りにのせる
- マヨネーズ・レモン汁・ニンニクだけで仕上げるシンプルなドレッシング
- ロメインのシャキシャキ感とクルトンのドライなサクサク感が対比
主な材料
調理の流れ
- 1 鶏むね肉300gは厚い部分を軽く押して厚みをそろえます。塩、こしょうを全体にふり、オリーブオイル大さじ1を薄く塗って2分おきます。
- 2 フライパンを中火でしっかり温めてから鶏むね肉を入れます。5〜6分動かさずに焼き、下面がきつね色になって自然にはがれたら返します。
- 3 反対側も5〜6分焼き、厚い部分に弾力が出たら火を止めます。すぐ切らずに5分休ませ、肉汁を落ち着かせます。
グリルドチキンシーザーサラダは、塩とこしょうで下味をつけた鶏むね肉をフライパンできつね色に焼いてスライスした後、シャキシャキのロメインにのせ、シーザードレッシング、クルトン、パルメザンチーズを添えて仕上げる洋食サラダです。鶏むね肉は焼き上がった後5分そのまま置いて肉汁を内部に再分配させてからスライスすると、断面がしっとりと保たれます。薄く切りすぎると熱がすぐに逃げてパサパサとした食感になるため、厚めにカットするほうがよいです。マヨネーズにレモン汁、みじん切りにんにく、ウスターソースを混ぜて作ったドレッシングは、クリーミーでありながら酸味と塩気がバランスよく効いてロメインの水分感を引き締め、パルメザンの風味を引き立てます。ロメインを一口大にちぎってドレッシングで軽く和えてからチキンをのせることで、葉が潰れずシャキシャキとした食感が保たれます。クルトンは最後にのせることでドレッシングに濡れてしんなりするのを防ぎ、食べる直前に組み合わせることで各素材の食感が活きます。パルメザンは熟成チーズ特有の塩気のある旨味で全体の味の完成度を高めます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
鶏むね肉300gは厚い部分を軽く押して厚みをそろえます。塩、こしょうを全体にふり、オリーブオイル大さじ1を薄く塗って2分おきます。
- 2火加減
フライパンを中火でしっかり温めてから鶏むね肉を入れます。5〜6分動かさずに焼き、下面がきつね色になって自然にはがれたら返します。
- 3加熱
反対側も5〜6分焼き、厚い部分に弾力が出たら火を止めます。すぐ切らずに5分休ませ、肉汁を落ち着かせます。
- 4味付け
マヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1.5、みじん切りにんにく小さじ1をなめらかに混ぜます。塩、こしょうで味を調え、葉に絡む濃度にします。
- 5準備
ロメインレタス180gは水気をよく切り、食べやすくちぎってボウルに入れます。ドレッシングは半量だけ加え、葉を潰さないよう軽く和えます。
- 6準備
休ませた鶏むね肉は薄すぎない厚さに切り、ロメインにのせます。クルトン60gとパルメザン30gを最後に散らし、残りのドレッシングは食べる直前に加えます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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