グリルドチキンシーザーサラダ（焼き鶏むね肉のシーザーサラダ）
グリルドチキンシーザーサラダは、塩とこしょうで下味をつけた鶏むね肉をフライパンできつね色に焼いてスライスした後、シャキシャキのロメインの上にのせてシーザードレッシングとクルトン、パルメザンチーズを添えた洋食サラダです。鶏むね肉を焼いた後5分間休ませると肉汁が内部に再分配されスライスした時に乾燥せず、ドレッシングはマヨネーズにレモン汁とみじん切りにんにくを混ぜて作り、クリーミーでありながらさっぱりとした酸味が活きています。ロメインを一口大にちぎってドレッシングで軽く和えた後にチキンとクルトンをのせることで野菜がしんなりせず、パルメザンチーズが熟成チーズならではの塩味と旨味で全体の味をまとめます。食べる直前に組み合わせることがシャキシャキとした食感を維持する鍵です。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉に塩、こしょうをふり、オリーブオイルを軽く塗ります。
- 2
中火のフライパンで鶏むね肉を両面きつね色に10〜12分焼き、5分休ませます。
- 3
マヨネーズ、レモン汁、みじん切りにんにくを混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
ロメインを一口大にちぎってボウルに入れ、ドレッシングで先に軽く和えます。
- 5
スライスした鶏むね肉、クルトン、パルメザンチーズをのせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チキンシーザーラップ（鶏肉のシーザーサラダラップ）
チキンシーザーラップは、フライパンで焼いた鶏むね肉とシーザードレッシングで和えたロメイン、パルメザンチーズをトルティーヤにしっかり巻いて食べる手軽な洋食ラップです。トルティーヤを空のフライパンで20秒ずつ温めると水分が戻り柔軟になって巻く時に割れず、鶏むね肉は冷ましてから一口大に切ることでラップの中で均一に分布します。ロメインは食べる直前にドレッシングで和えることでシャキシャキの食感を維持し、パルメザンチーズが熟成旨味であっさりした鶏肉とシーザードレッシングの間に風味の橋渡しをします。半分に切って断面が見えるように盛り付けると、中の具材が一目で見えてプレゼンテーションが良くなります。
ブラックチキン・シーザーサラダ（スパイスチキンのシーザーサラダ）
ブラックチキン・シーザーサラダは、鶏むね肉にパプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダーなどのスパイスを厚く塗り、強火で表面が黒く焦げるほど激しく焼いて、ロメインレタスとシーザードレッシングに合わせる料理です。ブラックニング技法によりスパイスの殻が肉の表面にスモーキーでスパイシーなクラストを形成しながら、中はしっとり保たれます。冷たいロメインレタスのシャキシャキした水分感が熱い鶏肉の熱気と対比を作り、クリーミーなシーザードレッシングがスパイスの辛味を柔らかく包みます。パルメザンチーズの削り片とクルトンが塩味の旨味とサクサクした食感を加え、通常のシーザーサラダよりも一段重みのある一皿になります。
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クラブサンドイッチ（三段重ねのアメリカンサンド）
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