デビルドエッグ（スパイシー卵の前菜）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
黄身にマスタードとレモン汁を合わせると、こってりした味がすっきりと締まります。
説明をもっと見る
白身はそのまま器になるため、卵は芯まで冷ましてから切ると切り口がきれいに残ります。 仕上げのパプリカパウダーは、白い表面に赤みを添える程度に軽く振ります。 冷やしたまま、表面が乾かないうちに出します。
材料
人前
作り方
- 1
卵6個を鍋に入れ、冷水をたっぷり注ぎます。中火で沸かし、しっかり沸騰したら10分茹でます。
- 2
茹でた卵はすぐ氷水に移し、芯まで冷やします。十分に冷ますと黄身の変色を防ぎ、殻もきれいに剥けます。
- 3
殻を剥いた卵の水気を拭き、縦半分に切ります。白身を破らないよう、黄身をそっと取り出します。
- 4
黄身にマヨネーズ大さじ3、ディジョンマスタードとレモン汁各小さじ1を加えます。塩、こしょうを入れてなめらかに潰します。
- 5
黄身のフィリングをつぶして混ぜ、塊をなくします。スプーンや絞り袋で詰められ、白身の中で形を保つ濃度で止めます。
- 6
白身のくぼみにフィリングを均等に詰め、パプリカパウダーを軽く振ります。冷やしておき、表面が乾く前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹で卵は完全に冷ましてから切ると、断面がきれいに出ます。
黄身のフィリングはなめらかになるまでつぶし、白身の中で形を保てる硬さで止めます。