テンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）

ズッキーニ、じゃがいも、たまねぎは1.5cm角に切り、豆腐は厚めに切ります。青唐辛子は厚さ0.5cmに切り、にんにく3片はみじん切りにします。

鍋に水700mlを注ぎ、テンジャン大さじ3をこし器で丁寧に溶かします。大豆の粒が残らないようスプーンで潰しながら完全に混ぜ合わせることで、雑味のないすっきりとしたのスープに仕上がります。

硬い食材のじゃがいもと玉ねぎを先に入れ、中火で8分ほど煮込みます。じゃがいもの角が透き通り、芯までしっかり火が通るのを待つことで、野菜の甘みがスープに溶け出し、全体の風味がより豊かになります。

ズッキーニとみじん切りにしたにんにく3片を加え、さらに5分煮ます。にんにくの香りが汁に広がり、ズッキーニの縁が透き通るまで加熱します。

豆腐と青唐辛子を加えてさらに3分煮ます。唐辛子の香りが広がり、豆腐が中まで熱くなったら汁の味を確認します。

豆腐が柔らかくなり、汁が再び煮立ったら火を止めます。冷める前に器へ移し、ご飯と一緒に温かく出します。