アサリとズッキーニのテンジャンチゲ

アサリ250gは塩水に浸して1時間ほど砂抜きをし、貝同士をこすり合わせるようにして濁りがなくなるまで真水できれいに洗い流して準備します。

じゃがいも120g、ズッキーニ150g、玉ねぎ80g、豆腐180gを2cm角のさいの目に切り、青唐辛子1本は0.5cmの厚さで小口切りにして準備します。

鍋に米のとぎ汁800mlを注ぎ、テンジャン大さじ2をこし器で丁寧に溶かし入れ、中火にかけてスープが沸騰し始めるまでゆっくりと加熱してください。

先にじゃがいもと玉ねぎを入れ、約6分間煮込みます。じゃがいもが柔らかくなり、でんぷんが溶け出してスープに適度なとろみと甘みが加わるまで、しっかりと火を通します。

ズッキーニ、豆腐、アサリ250g、おろしにんにく小さじ1を加え、アサリの殻が完全に開き、磯の旨味がテンジャンスープにしっかりと染み出るまでさらに煮込みます。

青唐辛子を加えて1分間煮込み、ピリッとした辛みを引き立てます。アサリの身が硬くなりすぎる前に火を止め、熱々の状態ですぐに盛り付けて提供してください。