アサリとズッキーニのテンジャンチゲ
早わかり
- 作業時間
- 35分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
アサリが口を開くときに出る塩気のある汁が、米のとぎ汁で溶いたテンジャンに混ざり、ズッキーニのテンジャンチゲがぐっとすっきりした味になります。
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砂抜きには1時間ほどみておきます。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ250gは塩水に浸して1時間ほど砂抜きをし、貝同士をこすり合わせるようにして濁りがなくなるまで真水できれいに洗い流して準備します。
- 2
じゃがいも120g、ズッキーニ150g、玉ねぎ80g、豆腐180gを2cm角のさいの目に切り、青唐辛子1本は0.5cmの厚さで小口切りにして準備します。
- 3
鍋に米のとぎ汁800mlを注ぎ、テンジャン大さじ2をこし器で丁寧に溶かし入れ、中火にかけてスープが沸騰し始めるまでゆっくりと加熱してください。
- 4
先にじゃがいもと玉ねぎを入れ、約6分間煮込みます。じゃがいもが柔らかくなり、でんぷんが溶け出してスープに適度なとろみと甘みが加わるまで、しっかりと火を通します。
- 5
ズッキーニ、豆腐、アサリ250g、刻みにんにく小さじ1を加え、アサリの殻が開くまで煮込みます。加熱後も閉じたままのアサリは捨てます。
- 6
青唐辛子を加えて1分間煮込み、ピリッとした辛みを引き立てます。アサリの身が硬くなりすぎる前に火を止め、熱々の状態ですぐに盛り付けて提供してください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンはメーカーによって塩分が異なるため、大さじ1と1/2から始めて調整してください。
開かなかったアサリは安全のため取り除いてください。