ナズナのテンジャンチゲ（春の山菜が香る味噌煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ナズナは根ごと入れ、土の香りまじりのほろ苦さを汁に移します。
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そのかわり、根の間の土を包丁の先でこそげ、冷水で何度も振り洗いする手間がかかります。 テンジャンはメーカーによって塩分が違うため、大さじ1/2ずつ足したり減らしたりして合わせます。
材料
人前
作り方
- 1
ナズナ80gは根の土を包丁の先で落とし、冷水で何度か振り洗いします。砂を除き、水気を切って4〜5cmに切ります。
- 2
じゃがいも120gとズッキーニ120gは1.5cm角に切ります。玉ねぎ80gと豆腐150gも同じ大きさにそろえます。
- 3
鍋に煮干しだし700mlを入れ、テンジャン大さじ2をこし器で溶かします。強火で沸かし、煮立ったら中火に下げます。
- 4
じゃがいもと玉ねぎを先に入れ、中火で約7分煮ます。じゃがいもの端が透き通ったら、浮いた泡をすくいます。
- 5
ズッキーニ、豆腐、にんにくのみじん切り小さじ1を加え、さらに3分煮ます。豆腐を崩さないよう強く混ぜず、鍋を軽く揺らします。
- 6
最後にナズナを入れ、香りを残すため約2分だけ煮ます。テンジャンの塩気が強ければだしを少し足し、しんなりしたらすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナズナは長く煮ると香りが弱まるので最後に入れてください。
テンジャンはブランドによって塩分が異なるので、大さじ1/2ずつ調整してください。