メミルムクサバル（そば寒天の冷製スープ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
メミルムク（そば粉を固めた食べ物）はそれだけでは味が淡いので、冷たい醤油と酢のだしは少ししょっぱく酸っぱいと感じるくらいに整え、ムクを入れてちょうどよくなるようにします。
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だしは薄く氷が残るほど冷やして注ぎ、刻み海苔とごま油をのせてすぐに出します。
材料
人前
作り方
- 1
そば寒天350gは冷水で軽くすすぎ、表面のでんぷんを落とします。ざるで約2分水を切り、崩れた部分は分けておきます。
- 2
寒天は指の太さより少し細い、長い帯状に切ります。薄すぎると切れやすいので、包丁を水で濡らしながら形を整えます。
- 3
きゅうり80gは種が多ければ中心を軽く取り、細い千切りにします。刻み海苔大さじ2は湿らないよう最後まで別にしておきます。
- 4
冷たい出汁800mlに醤油大さじ1と酢大さじ1を混ぜます。冷たい状態で味見し、塩味と酸味が少し強く感じる程度にします。
- 5
出汁は氷が少し残るくらい冷たくしておきます。ぬるいと味がぼやけるので、盛りつけ直前まで冷蔵庫に置きます。
- 6
冷たい器に寒天を入れ、きゅうりをのせて出汁を縁から注ぎます。刻み海苔とごま油小さじ1をのせ、すぐに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
寒天を冷水で一度すすぐと表面のデンプンが取れ、よりすっきりします。
出汁は氷が少し残るくらい冷たく準備してください。