동치미 막국수
동치미 막국수는 국물 온도가 맛을 좌우하므로, 동치미 국물을 고운 체에 걸러 냉동실에 20분 넣어 살얼음이 살짝 낄 만큼 차갑게 합니다. 메밀면은 4~5분 삶아 찬물에 여러 번 비벼 전분기를 없애고, 연겨자는 한 번에 풀지 않고 조금씩 넣어 향을 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
동치미 국물을 냉동실에서 살얼음 직전까지 식혀 메밀면에 부으면, 무에서 우러난 시원한 산미가 가장 또렷해집니다.
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강원도식 막국수답게 기름기가 거의 없어 수육이나 삼겹살처럼 기름진 고기 뒤에 입가심으로 곁들이기 좋습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
동치미 국물 600ml를 고운 체에 걸러 불순물을 제거하고 냉동실에 20분 넣어 아주 차갑게 준비합니다.
- 2
오이 80g은 가늘게 채 썰고, 배 100g은 얇게 썰며, 동치미 무 120g은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 3
끓는 물에 메밀면 200g을 넣고 4~5분 삶아 익히고, 찬물에 여러 번 비벼 씻어 전분기를 완전히 제거합니다.
- 4
면을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 그릇에 돌돌 말아 보기 좋게 담습니다.
- 5
차가운 동치미 국물에 식초, 설탕, 연겨자를 풀어 간을 맞추고 면 위에 충분히 붓습니다.
- 6
오이채, 배 슬라이스, 동치미 무, 반으로 자른 삶은 달걀 1개를 올리고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
국물은 살얼음이 살짝 낄 정도로 차가워야 맛이 가장 깔끔합니다.
연겨자는 국물에 바로 풀기보다 소량씩 추가해 향을 조절합니다.